Schnitzel francés de cerdo
El panko crujiente y las hierbas de Provenza le dan un toque aromático a estos schnitzels de cerdo, que se sirven con limón.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 37 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Schnitzel francés de cerdo
El panko crujiente y las hierbas de Provenza le dan un toque aromático a estos schnitzels de cerdo, que se sirven con limón.
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- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Reposo
- 2 minutos
- Total
- 37 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Cerdo
Empanizado y cocción
Para servir
Herbes de Provence
Utensilios
- Horno
- Mazo para carne
- Papel para hornear o papel para congelar
- Tres tazones
- Charola
- Sartén
- Rejilla
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 70 °C / 160 °F.
Paso 2: Coloca cada bistec de cerdo entre dos hojas de papel para hornear o dentro de una bolsa para congelar. Golpéalo con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme de 0.5 cm / 0.2 pulgadas.
Consejo: Puedes usar un rodillo o el dorso de una sartén pequeña en lugar del mazo para carne.
Paso 3: Sazona ambos lados del cerdo con sal y pimienta. Reserva.
Empanizado y cocción
Paso 4: Pon la harina, los huevos y el panko mezclado con las hierbas de Provenza en tres tazones separados.
Consejo: Usa tazones lo bastante grandes para empanizar el cerdo con facilidad.
Paso 5: Cubre cada pieza de cerdo con harina y sacude el exceso. Sumérgela en el huevo y deja escurrir el exceso. Presiónala contra la mezcla de pan molido para que se adhiera bien. Pásala a una charola y repite con el resto del cerdo.
Paso 6: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, hasta que tenga unos 0.4 cm / 0.15 pulgadas de profundidad. Cuando esté caliente, agrega 2 schnitzels. Cocina durante 2 minutos, hasta que estén dorados; voltéalos y cocina el otro lado durante 2 minutos. Pásalos a una rejilla sobre una charola y mételos al horno tibio. Repite con los 2 schnitzels restantes.
Consejo: Si el empanizado se dora demasiado rápido, baja el fuego; si tarda mucho en dorarse, súbelo según sea necesario.
Paso 7: Deja reposar los schnitzels 2 minutos sobre la rejilla, fuera del horno. Sírvelos con un gajo de limón y una pizca de sal en escamas.
Notas
Cerdo y almacenamiento
Usa chuletas o bistecs de cerdo aptos para una cocción rápida, como sirloin, chuletas de lomo, medallones de lomo, bistecs de lomo, bistecs delgados o filete de espaldilla de cerdo. Retira los huesos y el exceso de grasa si hace falta. No se recomienda usar espaldilla ni panceta de cerdo para esta receta.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas en el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección) hasta que estén bien calientes; el microondas ablandará el empanizado. Para congelarlas, déjalas enfriar por completo y congélalas hasta por 3 meses, separando los schnitzels con papel para hornear. Descongélalos sobre una rejilla en el refrigerador antes de recalentarlos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 387 kcal
- Grasas
- 30 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 27 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 30 g
- Sodio
- 603 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Aplana el cerdo hasta que quede delgado y cúbrelo con panko mezclado con hierbas de Provenza para formar una costra crujiente y aromática. Fríelo en poco aceite hasta que esté dorado y sírvelo con limón y una pizca de sal en escamas.
Comentarios
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