Șnițel de pui la cuptor

Pasul 1: Așază fiecare piept de pui cu partea netedă în sus și apasă ferm. Taie-l orizontal prin partea mai groasă, astfel încât să obții două bucăți subțiri din fiecare piept. Așază puiul cu partea tăiată în jos și acoperă-l cu folie alimentară, hârtie de copt sau o folie de protecție. Bate-l ușor cu partea netedă a unui ciocan de carne sau cu un sucitor, până ajunge la o grosime uniformă de 0,8 cm (1/3 inch).

Sfat: Dacă bați puiul până capătă o grosime uniformă, se va găti la fel peste tot.

Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru pane într-un bol. Adaugă puiul și întoarce fiecare bucată până se acoperă bine.

Pasul 3: Dacă ai timp, acoperă puiul și lasă-l la marinat 1 oră, până la 24 de ore. Dacă nu, continuă cu rețeta.

Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 5: Tapetează o tavă cu hârtie de copt și întinde pesmetul pe ea. Pulverizează din belșug cu ulei, de la distanță, ca să nu împrăștii panko de pe tavă. Coace 12 minute, amestecând la jumătatea timpului, sau până capătă o culoare aurie închisă. Panko rumenit dă șnițelului culoarea dorită, pentru că învelișul nu se va mai rumeni în timpul coacerii.

Pasul 6: Folosește hârtia de copt ca să transferi panko rumenit într-o farfurie adâncă, suficient de mare pentru a trece șnițelele prin pesmet. Adaugă sarea măsurată și amestecă.

Pasul 7: Mărește temperatura cuptorului la 220 °C/425 °F (200 °C cu ventilație), ca să fie bine încins când pui șnițelele înăuntru.

Pasul 8: Așază un grătar de răcire pe o tavă și pulverizează-l bine cu ulei.

Pasul 9: Scoate o bucată de pui din amestecul pentru pane și lasă excesul să se scurgă. Așaz-o în panko. Presară panko peste capătul subțire, folosește-l ca să întorci puiul, apoi apasă ferm pesmetul pe carne. Așază puiul în crustă pe grătarul de răcire și repetă cu celelalte bucăți.

Pasul 10: Pulverizează cu ulei partea de sus a șnițelelor. Coace-le 13 minute, fără să le întorci. Grătarul de răcire permite și părții de dedesubt să devină crocantă.

Pasul 11: Servește imediat, presărate cu fulgi de sare. Alături, pune felii de lămâie, piure cremos de cartofi sau sos de ciuperci ori sos simplu. Poți servi șnițelele și în chifle, cu maioneză, salată verde și roșii, sau le poți folosi pentru chicken Parmigiana.