Morcovi glazurați în stil franțuzesc (carottes Vichy)
Feliile de morcov fierb la foc mic cu unt, apă, zahăr și sare până se înmoaie și se acoperă cu o glazură lucioasă. La final, adaugă pătrunjel.
De Cookin' Kitchen
- Total: 25 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Morcovi glazurați în stil franțuzesc (carottes Vichy)
Feliile de morcov fierb la foc mic cu unt, apă, zahăr și sare până se înmoaie și se acoperă cu o glazură lucioasă. La final, adaugă pătrunjel.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/morcovi-glazurati-in-stil-frantuzesc-carottes
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 15 minute
- Total
- 25 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Ustensile
- Tigaie mare și adâncă, de 30 cm
- Hârtie de copt
Mod de preparare
Pasul 1: Taie un disc de hârtie de copt suficient de mare cât să acopere o tigaie mare, de 30 cm.
Pasul 2: Pune o tigaie mare și adâncă, de 30 cm, pe foc mediu spre mare. Adaugă apa, untul, zahărul și sarea și lasă lichidul să dea în clocot. Fierbe-l la foc mic până se dizolvă zahărul, aproximativ 30 de secunde.
Pasul 3: Adaugă feliile de morcov și amestecă bine. Dă focul la mediu și menține lichidul la un clocot domol. Morcovii trebuie să fie parțial acoperiți de lichid, nu complet.
Pasul 4: Așază cartușul de hârtie de copt deasupra, astfel încât să atingă morcovii. Gătește 15 minute fără să amesteci sau să ridici hârtia, până se evaporă toată apa. Morcovii trebuie să fie foarte fragezi, de un portocaliu intens și nerumeniți, iar lichidul să scadă până capătă consistența unui sirop care îi acoperă ușor. Dacă morcovii sunt încă puțin tari, adaugă puțină apă, pune cartușul la loc și continuă gătitul.
Pasul 5: Ia tigaia de pe foc și îndepărtează cartușul. Adaugă pătrunjelul și amestecă foarte ușor, până când morcovii sunt acoperiți de glazura de unt; dacă amesteci prea energic, se pot rupe.
Pasul 6: Pune morcovii într-un bol și servește-i calzi.
Observații
Cartușul de hârtie de copt și păstrarea
Cartușul este un disc de hârtie de copt așezat direct peste morcovi. Dacă preferi, folosește un capac lăsat puțin întredeschis; apa poate avea nevoie de mai mult timp ca să se evapore.
Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile. Reîncălzește-le ușor într-o tigaie, cu puțină apă, sau la microunde. Nu se recomandă congelarea, deoarece morcovii își pierd textura după decongelare.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 101 kcal
- Grăsimi
- 4 g
- Grăsimi saturate
- 3 g
- Carbohidrați
- 15 g
- Zaharuri
- 9 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 1 g
- Sodiu
- 385 mg
- Colesterol
- 11 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Carottes Vichy sunt felii fragede de morcov, gătite la foc mic cu unt, apă, puțin zahăr și sare, până când lichidul scade și se transformă într-o glazură lucioasă. Pătrunjelul adaugă o notă proaspătă la final.
Servește acești morcovi glazurați calzi, ca garnitură alături de pui la cuptor, friptură de vită, cotlete de porc sau pește.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu