Satay de vită cu sos thailandez de arahide

Pasul 1: Dacă gătești pe grătar sau pe cărbuni, ține frigăruile în apă timp de 2 ore, ca să nu se ardă.

Pasul 2: Amestecă într-un bol carnea de vită cu marinada. Acoperă cu folie alimentară și lasă la marinat peste noapte. Nu scurta timpul de marinare, altfel carnea s-ar putea să nu se frăgezească suficient.

Pasul 3: Înfige carnea pe frigărui, câte 4 bucăți pe fiecare.

Pasul 4: Încinge 1 1/2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.

Pasul 5: Gătește frigăruile pe rând, câte 2–2 1/2 minute pe fiecare dintre cele 4 laturi, până se rumenesc bine și sunt pătrunse, în total aproximativ 8–10 minute. Carnea trebuie să fie bine făcută, nu în sânge; cea frăgezită cu bicarbonat rămâne suculentă chiar și bine făcută, pe când cea în sânge poate fi mai greu de mestecat.

Pasul 6: Pune frigăruile pe o farfurie și lasă-le să se odihnească 3 minute înainte de a le servi cu sosul de arahide.

Pasul 7: Pune toate ingredientele pentru sosul de arahide într-o crăticioară, la foc mic spre mediu.

Pasul 8: Amestecă până se omogenizează, apoi fierbe la foc mic 5 minute, amestecând din când în când. Subțiază sosul cu apă până devine fluid, dar rămâne destul de gros.

Pasul 9: Ia crăticioara de pe foc, acoper-o cu un capac și ține sosul cald cât timp se gătesc frigăruile.

Pasul 10: Toarnă sosul într-un bol. Presară deasupra o parte din arahide și, dacă dorești, încorporează și câteva în sos.

Pasul 11: Așază frigăruile satay pe un platou și presară deasupra restul de arahide, coriandru și chilli.

Pasul 12: Servește sosul alături, pentru înmuiat. Adaugă orez jasmine, orez prăjit thailandez sau orez prăjit cu ananas, pentru o masă completă.