Satay de res con salsa tailandesa de cacahuate

Paso 1: Si vas a cocinar en una parrilla o sobre carbón, remoja las brochetas en agua durante 2 horas para que no se quemen.

Paso 2: Mezcla la res y la marinada en un tazón. Cubre con plástico adherente y marina toda la noche. No reduzcas el tiempo de marinado o la res podría no suavizarse lo suficiente.

Paso 3: Ensarta la res en las brochetas, con 4 piezas en cada una.

Paso 4: Calienta 1 ½ cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Paso 5: Cocina las brochetas en tandas de 2 a 2 ½ minutos por cada uno de los 4 lados, hasta que estén bien doradas y completamente cocidas, unos 8–10 minutos en total. La res debe quedar bien cocida, no a término medio rojo; la carne suavizada con bicarbonato seguirá jugosa aunque esté bien cocida, mientras que a término medio rojo puede quedar más chicloso.

Paso 6: Pasa las brochetas a un plato y déjalas reposar 3 minutos antes de servirlas con la salsa de cacahuate.

Paso 7: Pon todos los ingredientes de la salsa de cacahuate en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

Paso 8: Mezcla para integrar y luego hierve a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Ajusta la consistencia con agua hasta que puedas verter la salsa, pero siga bastante espesa.

Paso 9: Retira la cacerola del fuego, tápala y mantén la salsa caliente mientras se cocinan las brochetas.

Paso 10: Vierte la salsa en un tazón. Espolvorea parte de los cacahuates y, si quieres, incorpora algunos revolviendo.

Paso 11: Acomoda las brochetas de satay en un platón y espolvorea el resto de los cacahuates, el cilantro y el chile.

Paso 12: Sirve la salsa al lado para remojar las brochetas. Agrega arroz jazmín, arroz frito tailandés o arroz frito con piña para completar la comida.