Gado Gado (ensalada indonesia con salsa de cacahuate)
Ensalada indonesia colorida con verduras, huevo y tempeh crujiente, acompañada de una salsa tibia y cremosa de cacahuate.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Gado Gado (ensalada indonesia con salsa de cacahuate)
Ensalada indonesia colorida con verduras, huevo y tempeh crujiente, acompañada de una salsa tibia y cremosa de cacahuate.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Salsa de cacahuate
Ensalada
Tempeh o tofu crujiente
Para servir
Utensilios
- Cacerola pequeña
- Cacerola
- Espumadera
- Colador
- Sartén
- Plato para servir
- Tazón para servir
Instrucciones
Salsa de cacahuate
Paso 1: Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Lleva a hervor suave y cocina 5 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo, hasta que espese. Si queda demasiado espesa, agrega más agua para que puedas rociarla.
Paso 2: Prueba y ajusta: agrega limón verde para darle más acidez, sal o azúcar para endulzar.
Paso 3: Tapa y mantenla caliente.
Verduras blanqueadas
Paso 4: Pon agua a hervir en una cacerola.
Paso 5: Agrega las papas y cocínalas 5 minutos o hasta que estén cocidas. Pásalas a un colador con una espumadera para escurrirlas.
Paso 6: Cocina los brotes de soya 3 minutos o hasta que apenas se marchiten. Pásalos a un colador y presiónalos para quitarles el exceso de agua.
Paso 7: Agrega la espinaca y sumérgela en el agua; se marchitará de inmediato. Retírala, pásala al colador y presiónala para quitar el exceso de agua.
Tempeh o tofu crujiente
Paso 8: Corta el tempeh o el tofu en piezas de aproximadamente 0.75 x 5 cm / 1/3 x 2 pulgadas.
Paso 9: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el tempeh 2 minutos por lado, hasta que quede bien dorado y crujiente. Si usas tofu, cocínalo alrededor de 1 1/2 minutos por lado.
Arma la ensalada
Paso 10: Acomoda la ensalada en una fuente para compartir o en platos individuales. Puedes servir las verduras y el huevo tibios o a temperatura ambiente; sirve la salsa caliente, ya que espesa al enfriarse.
Paso 11: Coloca las verduras y el tempeh en el plato para servir y pon el huevo encima.
Paso 12: Vierte la salsa en un tazón para servir.
Paso 13: Sirve la ensalada con la salsa de cacahuate, cacahuates picados, chile fresco y galletas de camarón aparte.
Notas
Para preparar una salsa de cacahuate sin azúcar añadida ni otros aditivos, usa crema de cacahuate natural. Si usas una crema de cacahuate endulzada, la salsa puede tener menos sabor a cacahuate y quedar más espesa; las notas de la receta sugieren sustituir el kecap manis por salsa de soya oscura para que no quede demasiado dulce.
La receta rinde más salsa de la que necesitas para esta ensalada. Guarda la salsa sobrante en el refrigerador hasta 5 días o congélala hasta 3 meses.
Puedes cambiar las verduras indicadas. Otras opciones mencionadas son brócoli, coliflor, ejotes, zanahoria, calabaza, col, tomate y rábano.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 572 kcal
- Grasas
- 33 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Azúcares
- 15 g
- Fibra
- 10 g
- Proteínas
- 32 g
- Sodio
- 502 mg
- Colesterol
- 187 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Gado Gado es una ensalada indonesia con una mezcla de verduras, huevos cocidos y tempeh crujiente, todo acompañado de salsa tibia de cacahuate. Puedes servir las verduras tibias o a temperatura ambiente, así que es una ensalada abundante para plato fuerte o una fuente para compartir.
Usa las verduras indicadas o cámbialas por otras que te gusten. La salsa también queda bien con tofu firme en lugar de tempeh.
Comentarios
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