Salată festivă cu somon și dressing ranch cu iaurt

Pasul 1: Desfă somonul în bucăți mari, folosind două furculițe.

Pasul 2: Amestecă într-un bol ingredientele pentru dressingul ranch cu iaurt. Potrivește cantitatea de ulei de măsline și suc de lămâie după gust, apoi lasă dressingul deoparte 20 de minute.

Pasul 3: Pune ingredientele pentru ceapa murată într-un bol și amestecă-le bine. Lasă-le deoparte cel puțin 1 oră sau până când ceapa se înmoaie. Dacă te grăbești, taie ceapa felii foarte subțiri, ca să se mureze mai repede. Scurge-o.

Pasul 4: Pune kale într-un bol mare, stropește-l cu ulei și presară sare. Masează frunzele cu degetele, ca să le acoperi pe toate cu ulei. Lasă-le deoparte 30 de minute sau până se înmoaie.

Pasul 5: Dacă folosești nectarine sau piersici, taie fructele în jumătăți, apoi feliază-le subțire.

Pasul 6: Dacă folosești grepfrut sau portocală roșie, desprinde feliile de pe membrane. Stoarce sucul rămas în membrane și amestecă-l în dressing.

Pasul 7: Pune salata verde, kale, feniculul și ½ cană de ceapă într-un bol. Stropește cu aproximativ 1 cană de dressing și presară ⅓ cană de parmezan. Amestecă bine, ca să acoperi ingredientele. Gustă și mai adaugă parmezan, sare sau dressing, dacă vrei.

Pasul 8: Așază jumătate din salata verde cu dressing pe un platou de servire. Desfă jumătate din somon deasupra, adaugă jumătate din fructe și presară mai multă ceapă roșie.

Pasul 9: Pune deasupra restul de salată verde, somon, fructe și ceapă; s-ar putea să nu ai nevoie de toată ceapa.

Pasul 10: Stropește salata cu puțin dressing și păstrează restul pentru servire. Presară germenii de mazăre și parmezanul rămas. Pune salata pe masă, ca fiecare să se servească singur.