Salată de paste cu legume marinate

Pasul 1: Pune ingredientele pentru dressing într-un borcan și agită bine. Lasă deoparte cel puțin 10 minute.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 250 °C/480 °F (230 °F cu ventilație).

Pasul 3: Pune toate legumele, cu excepția sparanghelului, într-un castron mare. Stropește-le cu ulei, presară sare, piper și usturoi, apoi amestecă.

Pasul 4: Întinde legumele pe două tăvi, punând mai puține pe una dintre ele. Coace-le 25 de minute, amestecând o dată.

Pasul 5: Stropește sparanghelul cu ulei și presară un praf de sare și piper. Pune-l în cuptor în ultimele 5 minute de coacere.

Pasul 6: Pentru varianta la grătar, urmează instrucțiunile pentru legumele marinate la grătar.

Pasul 7: Pune legumele într-un castron mare și toarnă peste ele jumătate din dressing. Amestecă, apoi lasă-le la marinat între 30 de minute și 3 ore.

Pasul 8: Pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet, adăugând 2 minute la timpul de fierbere. Scurge-le și pune-le înapoi în oală.

Pasul 9: Adaugă legumele și sucul lăsat de ele peste paste. Pune restul de dressing și pătrunjelul, apoi amestecă. Lasă deoparte 15 minute, ca să se răcească puțin.

Pasul 10: Presară feta și servește. Păstrează salata 4–5 zile și servește-o la temperatura camerei.

Pasul 11: Chiar înainte să scurgi pastele, păstrează o cană din apa în care au fiert. După ce legumele s-au marinat, adaugă 3 linguri din această apă în dressingul pus deoparte, apoi agită bine. Folosește dressingul conform instrucțiunilor, dar păstrează 3 linguri pentru a reîmprospăta salata începând cu a doua zi.

Pasul 12: Pentru a reîmprospăta salata, las-o să ajungă la temperatura camerei sau încălzește-o puțin la microunde. Amestec-o cu dressingul păstrat, apoi servește.