Rulouri în foi de orez cu pui și iarbă-lămâioasă

Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol. Adaugă puiul și întoarce-l pe toate părțile, ca să se acopere. Lasă-l la marinat 15 minute, cât pregătești restul, sau peste noapte.

Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru sosul de arahide într-un bol mic. Dacă e nevoie, adaugă suficient lapte pentru a subția sosul, ca să nu fie prea gros.

Pasul 3: Pune tăițeii vermicelli într-un bol și acoperă-i cu apă fierbinte timp de 2 minute. Scurge-i foarte bine și lasă-i să se răcească sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj, dacă diferă.

Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare, până devine foarte fierbinte. Adaugă jumătate din pui, lăsând marinada rămasă în bol, și gătește-l 3 minute, amestecând continuu, până se caramelizează ușor. Scoate puiul din tigaie și întinde-l pe o farfurie să se răcească. Gătește la fel și restul de pui.

Sfat: Gătește puiul în două ture, ca să nu aglomerezi tigaia.

Pasul 5: Umple un bol mare cu apă caldă. Bolul nu trebuie să fie suficient de mare cât să încapă în el toată foaia de orez.

Pasul 6: Scufundă o foaie de orez în apă timp de 2 secunde, apoi așaz-o cu partea netedă în jos pe un tocător. Dacă bolul e prea mic pentru toată foaia, rotește-o și numără 2 secunde pentru fiecare porțiune pe măsură ce o scufunzi.

Pasul 7: Așază umplutura puțin sub mijlocul foii de orez, încercând să obții un strat simetric. Pentru umplutura obișnuită, presară aproximativ 2 lingurițe de coriandru, adaugă o zecime din cantitatea de pui, apoi morcovul, verzele și multă mentă. Pune tăițeii la final, ca să țină totul laolaltă; înfășoară-i în jurul mâinii pentru a-i strânge frumos.

Pasul 8: Ridică partea de jos a foii de orez peste umplutură, apoi pliază marginile laterale. Rulează strâns pentru a închide umplutura; foaia de orez se va lipi și va sigila ruloul. Nu trebuie să arate perfect.

Pasul 9: Așază rulourile pe un platou de servire fără să le suprapui, fiindcă se pot lipi unele de altele. Servește-le cu sos de arahide. Pentru aperitive, taie rulourile în jumătate și așază-le vertical.