Rollitos de papel de arroz con pollo y hierba limón

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón. Agrega el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Déjalo marinar 15 minutos mientras preparas todo lo demás, o déjalo marinando toda la noche.

Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa de cacahuate en un tazón pequeño hasta integrarlos. Si hace falta, agrega suficiente leche para ajustar la consistencia y evitar que quede demasiado espesa.

Paso 3: Pon los fideos vermicelli en un tazón y cúbrelos con agua caliente durante 2 minutos. Escúrrelos muy bien y déjalos enfriar, o sigue las instrucciones del paquete si son distintas.

Paso 4: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega la mitad del pollo, deja el resto de la marinada en el tazón y cocina durante 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se caramelice ligeramente. Retira el pollo de la sartén y extiéndelo en un plato para que se enfríe. Repite con el resto del pollo.

Consejo: Cocina el pollo en dos tandas para no llenar demasiado la sartén.

Paso 5: Llena un tazón grande con agua tibia. No hace falta que quepa toda la hoja de papel de arroz de una sola vez.

Paso 6: Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 2 segundos y luego colócala con el lado liso hacia abajo sobre una tabla para cortar. Si el tazón es demasiado pequeño para sumergirla completa, gírala y cuenta 2 segundos por cada sección que sumerjas.

Paso 7: Coloca el relleno justo debajo del centro del papel de arroz y procura formar una pila simétrica. Para preparar el relleno típico, espolvorea unas 2 cucharaditas de cilantro, agrega una décima parte del pollo, luego la zanahoria, las coles y bastante menta. Al final, agrega los fideos para que mantengan todo en su lugar; enróllalos alrededor de la mano para formar un paquete compacto.

Paso 8: Dobla la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno y luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla con firmeza para envolver el relleno; el papel de arroz se pegará y sellará el rollito. No tienen que quedar perfectos.

Paso 9: Pasa los rollitos a un plato para servir sin apilarlos, porque pueden pegarse entre sí. Sírvelos con salsa de cacahuate. Para servirlos como aperitivo, córtalos por la mitad y colócalos de pie.