Hamburguesas crujientes de camarón
Hamburguesas de camarón con panko crujiente, trozos jugosos de camarón, lechuga, pepinillos y salsa, en pan suave.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Rinde: 4 hamburguesas
Receta
Hamburguesas crujientes de camarón
Hamburguesas de camarón con panko crujiente, trozos jugosos de camarón, lechuga, pepinillos y salsa, en pan suave.
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- Preparación
- 16 minutos
- Cocción
- 4 minutos
- Total
- 20 minutos
- Rinde
- 4 hamburguesas
Ingredientes
Para 4 hamburguesas
Tortitas de camarón
Para empanizar
Hamburguesas
Instrucciones
Hamburguesas de camarón
Paso 1: Si usas camarones congelados, descongélalos por completo y desecha el exceso de agua. Pícalos en trozos de 8 mm / 1/3 de pulgada.
Paso 2: Pon la mitad de los camarones y el ajo en un vaso alto donde quepa el cabezal de una licuadora de inmersión. Licúa hasta obtener una pasta; no tiene que quedar completamente lisa.
Paso 3: Pasa la pasta a un tazón. Incorpora los camarones picados, la cebolla de cambray, la sal y la pimienta. La mezcla quedará suave; se endurecerá al cocinarse y este método facilitará darle forma.
Paso 4: Pon el huevo y la harina en tazones hondos separados. Extiende el panko en un plato con espacio suficiente para presionar las tortitas.
Paso 5: Con las manos ligeramente húmedas, forma 4 bolas con la mezcla. Pasa cada bola por la harina y luego por el huevo; deja escurrir el exceso. Presiónala sobre el panko para formar una tortita un poco más grande que el pan, porque se encogerá ligeramente. Voltéala con una espátula, presiona el panko y cubre los lados. Pásala con la espátula a un plato y repite con las demás bolas.
Paso 6: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina las tortitas 2 minutos por lado, hasta que estén doradas, y pásalas a una charola cubierta con papel absorbente.
Paso 7: Unta salsa en la mitad inferior de cada pan. Agrega una tortita de camarón, pepinillos en rebanadas y lechuga deshebrada. Unta salsa en la mitad superior del pan y colócala encima. Si quieres, sírvelas con papas a la francesa.
Notas
Preparación anticipada y almacenamiento
Empaniza las tortitas y guárdalas en un plato en el refrigerador unas horas antes de cocinarlas. El panko absorbe humedad mientras reposa, así que cúbrelas bien y no las prepares con demasiada anticipación. Las tortitas cocidas duran 3 días en el refrigerador; dóralas de nuevo en sartén para que la cobertura quede crujiente. No se recomienda congelarlas.
Si usas camarones congelados, descongélalos por completo y escurre el exceso de agua. La receta señala que al descongelarse pierden alrededor de 70–100 g (cerca del 20 %). Si pelas camarones crudos enteros, calcula 700 g con cabeza y caparazón para obtener aproximadamente 400 g de carne.
Si usas panes más grandes, haz las tortitas más grandes y delgadas. La receta señala que los panes pequeños son más fáciles de manipular porque las tortitas quedan suaves.
Información nutricional por hamburguesa
- Calorías
- 675 kcal
- Grasas
- 45 g
- Grasas saturadas
- 13 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 31 g
- Sodio
- 798 mg
- Colesterol
- 309 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las tortitas de camarón cubiertas con panko quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Sírvelas en pan suave con lechuga deshebrada, pepinillos en rebanadas y la salsa que prefieras.
La mezcla para las tortitas queda suave antes de cocinarla. Humedécete un poco las manos y cubre cada bola antes de aplanarla sobre el panko; así será más fácil darles forma.
Comentarios
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