Rollos vietnamitas de papel de arroz con salsa de cacahuate

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la salsa de cacahuate. Revuelve un poco; la mezcla todavía no se integrará. Caliéntala en el microondas durante 30 segundos y luego revuelve hasta que quede suave. Déjala enfriar. Ajusta la acidez con vinagre, la sal con sal y el picor al gusto. Cuando se enfríe, ajusta la consistencia con leche o agua.

Paso 2: Pon los fideos vermicelli en un tazón, cúbrelos con agua tibia durante 2 minutos y escúrrelos, o sigue las instrucciones del paquete.

Paso 3: Pela los camarones, córtalos a lo largo por la mitad y quítales la vena.

Paso 4: Retira los tallos duros del centro de las hojas de lechuga.

Paso 5: Pon algunos fideos vermicelli y germinados de frijol en una hoja de lechuga. Enróllala y termina con la unión hacia abajo. Repite para formar los rollitos de lechuga.

Consejo: Envolver el relleno en lechuga ayuda a mantenerlo unido para enrollarlo.

Paso 6: Llena un tazón grande con agua tibia. No hace falta que quepa una hoja de papel de arroz entera.

Paso 7: Si usas dos hojas de papel de arroz, ponlas juntas y fíjate cuál lado es liso; ese será el exterior del rollo. Sumerge ambas hojas juntas en el agua durante 2 segundos. Si el tazón es demasiado pequeño para que quepan enteras, gíralas y cuenta 2 segundos por cada sección mientras la sumerges.

Paso 8: Pon las hojas de papel de arroz una sobre otra en una tabla o en la mesa de trabajo, con el lado liso hacia abajo. Las hojas se pegarán entre sí.

Paso 9: En la parte superior del papel de arroz, pon 3 camarones con una hoja de menta entre cada uno, como se muestra en la foto de la receta.

Paso 10: Pon un rollito de lechuga en el centro del papel de arroz, con la unión hacia abajo.

Paso 11: Dobla hacia dentro los bordes izquierdo y derecho del papel de arroz. Desde abajo, enróllalo para cubrir el rollito de lechuga y sigue enrollando con firmeza. El papel de arroz pegajoso se sellará solo.

Paso 12: Acomoda el relleno para que los camarones y las hojas de menta se vean a través del lado liso del rollo terminado, con la unión a un lado o debajo.

Paso 13: Sirve de inmediato con la salsa de cacahuate para acompañar.