Tazones de arroz con bulgogi de res coreano

Paso 1: Ralla finamente la cebolla, la manzana, el ajo y el jengibre en un tazón. Agrega los demás ingredientes de la salsa bulgogi y mezcla. En otro tazón, mezcla los ingredientes de la salsa para rociar.

Consejo: Un rallador Microplane o similar funciona bien; también puedes usar un rallador de caja.

Paso 2: Calienta las 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agrega la mitad de la espinaca y mézclala con unas pinzas hasta que empiece a marchitarse, unos 30 segundos. Agrega el resto y mezcla hasta que se marchite, alrededor de 1 minuto. Pásala a un tazón.

Paso 3: Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y mantén el fuego alto. Incorpora la carne y cocínala, deshaciéndola mientras se cocina, hasta que ya no se vea cruda. Agrega la salsa bulgogi y deja que hierva a fuego alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa casi se evapore. Revuelve con más frecuencia hasta que la carne se caramelice un poco, pero siga jugosa por la salsa.

Paso 4: Sirve la carne sobre el arroz. Agrega la espinaca y la zanahoria; luego pon encima el jengibre encurtido y una cucharada de aguacate machacado. Acomoda la lechuga a un lado. Espolvorea con semillas de ajonjolí y cebolla de cambray. Sirve con la salsa para rociar sobre el tazón y mezcla todo.