Risotto cu ciuperci
Orez Arborio cremos, cu ciuperci rumenite în unt cu usturoi, amestecate în risotto și așezate deasupra. Servește-l ca fel principal sau aperitiv.
De Cookin' Kitchen
- Total: 50 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Risotto cu ciuperci
Orez Arborio cremos, cu ciuperci rumenite în unt cu usturoi, amestecate în risotto și așezate deasupra. Servește-l ca fel principal sau aperitiv.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/risotto-cu-ciuperci
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 35 de minute
- Total
- 50 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Ciuperci
Risotto
La final
Pentru servire
Ustensile
- Oală mare cu fundul gros
- Bol
- Boluri
Mod de preparare
Ciuperci cu unt și usturoi
Pasul 1: Încinge 1 lingură de ulei și jumătate din unt într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mare. După ce s-a topit untul, adaugă jumătate din ciuperci și gătește-le până se rumenesc, aproximativ 4 minute.
Pasul 2: Adaugă jumătate din usturoi, câte 1/4 linguriță de sare și piper, apoi continuă să gătești până se rumenesc, aproximativ 1 1/2 minute. Pune ciupercile într-un bol.
Pasul 3: Gătește la fel ciupercile rămase, apoi scoate-le din oală.
Risotto
Pasul 4: Dă focul la mediu. Topește untul în aceeași oală, apoi adaugă usturoiul și ceapa.
Pasul 5: Gătește 2 minute, până când ceapa devine translucidă, dar nu se rumenește.
Pasul 6: Adaugă vinul și lasă-l să fiarbă rapid 2 minute, răzuind fundul oalei, până se evaporă aproape tot.
Pasul 7: Adaugă orezul și amestecă 1 minut, până devine pe jumătate translucid.
Pasul 8: Adaugă aproximativ 1 1/2 căni de supă. Amestecă, apoi lasă să fiarbă 3 minute, amestecând doar de câteva ori, până se absoarbe cea mai mare parte a lichidului.
Pasul 9: Adaugă aproximativ 1 1/2 căni de supă și amestecă din când în când, până se absoarbe aproape tot, aproximativ 3 minute; nu e nevoie să amesteci continuu. Repetă de încă două ori, până folosești toată supa și orezul e fiert, dar risotto-ul rămâne cremos și fluid, aproximativ 10 minute.
Sfat: Dacă orezul e încă prea tare după ce ai folosit toată supa, adaugă apă fierbinte de la robinet, câte 1/2 cană, și amestecă până se absoarbe și orezul ajunge la consistența dorită.
La final
Pasul 10: Adaugă smântâna și untul, apoi amestecă energic până obții o compoziție cremoasă.
Pasul 11: Încorporează parmezanul, sarea și piperul.
Pasul 12: Încorporează jumătate din ciuperci. Gustă și mai adaugă sare și piper, dacă e nevoie. Risotto-ul trebuie să fie cremos, nu prea gros.
Sfat: Risotto-ul trebuie să fie suficient de fluid încât să curgă ușor când îl servești.
Pasul 13: Reîncălzește ciupercile rămase.
Sfat: Rețeta sugerează să folosești cuptorul cu microunde.
Pasul 14: Pune risotto-ul în boluri și așază deasupra ciupercile păstrate, împreună cu sucurile cu unt din bol.
Pasul 15: Presară pătrunjel, dacă folosești, și parmezan în plus. Servește imediat.
Observații
Alternative pentru ingrediente
Folosește ciuperci albe obișnuite sau champignon, ori ciuperci Swiss brown/cremini. Sunt potrivite și ciupercile shiitake sau portobello.
Se recomandă vin alb sec. Dacă nu poți consuma alcool, folosește mai multă supă de pui.
Poți înlocui șalotele/cepele franțuzești cu jumătate de ceapă obișnuită, tocată mărunt.
Smântâna și untul în plus sunt opționale. Smântâna este recomandată în rețetă, iar untul suplimentar face preparatul mai bogat.
Dacă orezul e încă prea tare după ce ai folosit toată supa, adaugă apă fierbinte de la robinet, câte 1/2 cană, și amestecă până se absoarbe și orezul ajunge la consistența dorită.
Păstrare
Păstrează resturile la frigider 3–4 zile. Reîncălzește-le cu puțin lapte și amestecă bine, ca să revii la o textură cremoasă.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 649 kcal
- Grăsimi
- 36 g
- Grăsimi saturate
- 18 g
- Carbohidrați
- 63 g
- Zaharuri
- 5 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 21 g
- Sodiu
- 1.285 mg
- Colesterol
- 80 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Orezul Arborio cremos, parmezanul și ciupercile rumenite în unt cu usturoi dau acestui risotto un gust bogat și reconfortant. La final, amestecă jumătate din ciuperci în risotto, iar pe restul așază-le deasupra.
Servește-l ca fel principal sau ca aperitiv, într-o porție mai mică. Rețeta dă 4 porții, conform uneia dintre valorile de randament menționate.
Folosește o oală largă, dacă ai una, și adaugă supa în mai multe ture, nu polonic cu polonic. Orezul trebuie să fie fiert, iar risotto-ul să rămână cremos și fluid.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu