Risotto cremos cu creveți
Risotto cremos cu orez Arborio, creveți rumeniți, mazăre și parmezan, gătit cu supă și lapte, pentru un rezultat bogat și catifelat.
De Cookin' Kitchen
- Total: 35 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Risotto cremos cu creveți
Risotto cremos cu orez Arborio, creveți rumeniți, mazăre și parmezan, gătit cu supă și lapte, pentru un rezultat bogat și catifelat.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/risotto-cremos-cu-creveti
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 35 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Risotto
Pentru final și servire
Ustensile
- Oală mare cu fundul gros
- Bol
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Încinge 1 tbsp de ulei într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mediu spre mare. Așază jumătate din creveți într-un singur strat și presară sare și piper. Gătește-i 1½ minute, întoarce-i și gătește-i încă 1 minut pe cealaltă parte. Scoate-i într-un bol.
Pasul 2: Adaugă puțin ulei și procedează la fel cu restul creveților. Pune-i deoparte și păstrează-i la cald.
Pasul 3: Redu focul la mediu. Topește untul în oală, apoi adaugă ceapa și usturoiul. Gătește 2 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
Pasul 4: Adaugă vinul și amestecă, răzuind fundul oalei ca să încorporezi în lichid bucățelele rumenite de la creveți. Lasă să fiarbă la foc mic 2 minute, până dispare mirosul înțepător de alcool.
Pasul 5: Adaugă orezul și amestecă 30 de secunde, până când marginile boabelor devin translucide.
Pasul 6: Adaugă aproximativ două treimi din supa de pui. Amestecă și lasă să dea în clocot. Reglează focul, astfel încât să fiarbă domol.
Pasul 7: Fierbe la foc mic 5 minute. Amestecă, apoi mai fierbe 2 minute, până când cea mai mare parte a supei este absorbită și orezul se vede la suprafață.
Pasul 8: Adaugă restul de supă și laptele. Amestecă și fierbe la foc mic 3 minute. Amestecă din nou și mai fierbe 2 minute.
Pasul 9: În acest moment, risotto-ul ar trebui să fie zemos, iar orezul încă puțin nefiert.
Pasul 10: Adaugă mazărea și parmezanul și amestecă repede.
Pasul 11: Gustă, adaugă sare și piper, apoi amestecă repede.
Pasul 12: Adaugă untul pentru final și amestecă energic timp de 10 secunde.
Pasul 13: Încorporează ușor creveții, împreună cu zeama lăsată.
Pasul 14: Ia risotto-ul de pe foc când are consistența unui terci. Ca să-l faci mai fluid, adaugă apă fierbinte de la robinet câte 2 tbsp și amestecă.
Pasul 15: Amestecă risotto-ul încă o dată chiar înainte de servire, apoi împarte-l în boluri cu polonicul. Ar trebui să curgă ușor, nu să stea într-un bulgăre lipicios. Dacă vrei, ornează-l cu parmezan și pătrunjel.
Observații
Folosește orez pentru risotto, cum este Arborio; amidonul din el face risotto-ul cremos, fără să fie nevoie de smântână. Poți înlocui vinul alb cu apă.
Păstrează resturile la frigider. Reîncălzește-le la microunde și amestecă puțină apă în orez ca să devină mai fluid. Va fi mai moale decât risotto-ul proaspăt gătit.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 511 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Creveții rumeniți dau savoare acestui risotto cremos cu orez Arborio, iar mazărea și parmezanul îl completează. Supa se adaugă în două reprize, așa că poți amesteca din când în când, nu continuu.
Servește risotto-ul cât e încă fluid și se poate lua cu lingura. Alături, merge o salată simplă de grădină, cu dressing italian sau franțuzesc.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu