Risotto cremos cu dovleac, la cuptor

1. 1

   Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F.

2. 2

   Pasul 2: Topește 1 lingură / 20 g de unt într-o oală potrivită pentru cuptor, de preferat cu capac, la foc mediu spre mare.

3. 3

   Pasul 3: Adaugă usturoiul și ceapa și gătește până când ceapa devine translucidă.

4. 4

   Pasul 4: Adaugă salvia tocată și gătește 1 minut.

5. 5

   Pasul 5: Adaugă orezul și amestecă până când toate boabele sunt acoperite cu unt și devin semitransparente.

6. 6

   Pasul 6: Adaugă vinul alb și gătește până se evaporă lichidul, aproximativ 1 minut.

7. 7

   Pasul 7: Adaugă dovleacul și supa și amestecă. Lasă lichidul să se încălzească, dar nu-l lăsa să fiarbă la foc mic.

8. 8

   Pasul 8: Acoperă cu capacul sau strâns cu folie de aluminiu și dă la cuptor 25 de minute, până când orezul este aproape fiert—ferm, dar nu crud. Nu-i nimic dacă rămâne lichid în exces. Dacă orezul nu este încă fiert, mai lasă oala la cuptor 5 minute.

9. 9

   Pasul 9: Adaugă restul de unt și parmezanul.

10. 10

    Pasul 10: Amestecă energic până când dovleacul se desface și se încorporează în risotto. Dacă amestecul e prea gros, adaugă puțină apă fierbinte de la robinet. Consistența ar trebui să semene cu cea a unui terci și risotto-ul să se lase ușor în farfurie, nu să-și păstreze forma unei movile înalte și ferme.

11. 11

    Pasul 11: Pune risotto-ul în boluri de servire. Decorează cu salvie crocantă, 1 sau 2 lingurițe de unt brun și parmezan ras. Servește imediat.

Salvie crocantă și unt brun

12. 12

    Pasul 12: Topește untul într-o tigaie mică, la foc mediu spre mare. Când începe să facă spumă, adaugă frunzele de salvie și amestecă ușor.

13. 13

    Pasul 13: Gătește 1½ minute sau până devin crocante.

14. 14

    Pasul 14: Pune imediat salvia pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și toarnă untul într-un vas termorezistent. Untul ar trebui să fie brun.