Ratatouille (tocană franțuzească de legume)
O tocană franțuzească de vinete, dovlecei, ardei și roșii, gătite separat pentru culoare, apoi înăbușite ușor cu cimbru, măsline și busuioc.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră
- Porții: 8 porții
Rețetă
Ratatouille (tocană franțuzească de legume)
O tocană franțuzească de vinete, dovlecei, ardei și roșii, gătite separat pentru culoare, apoi înăbușite ușor cu cimbru, măsline și busuioc.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/ratatouille-tocana-frantuzeasca-de-legume
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Total
- 1 oră
- Porții
- 8
Ingrediente
Pentru 8 porții
Vinete
Alte ingrediente pentru ratatouille
Pentru servire
Ustensile
- Strecurătoare
- Bol
- Blender
- Robot de bucătărie
- Tigaie mare
- Oală mare
Mod de preparare
Pasul 1: Așază o strecurătoare deasupra unui bol. Pune vinetele în ea, presară sare și amestecă-le cu mâinile. Lasă-le să se scurgă 30 de minute. Nu șterge picăturile de apă care se formează la suprafață.
Pasul 2: Pune roșiile într-un blender, robot de bucătărie sau alt aparat și pasează-le până obții un amestec omogen. Sari peste acest pas dacă folosești passata sau roșii tocate.
Gătește legumele
Pasul 3: Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Adaugă vinetele și gătește-le 4–5 minute, amestecând regulat, până se rumenesc la suprafață, dar rămân puțin ferme și crude în interior. Pune-le într-o oală mare.
Pasul 4: În aceeași tigaie, adaugă încă 1 lingură de ulei de măsline. Pune ceapa și usturoiul, împreună cu un praf de sare. Gătește-le 3 minute, până când ceapa se înmoaie și marginile capătă o ușoară culoare aurie. Pune-le în oală, peste vinete.
Pasul 5: Adaugă încă 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și gătește ardeii grași cu un praf de sare timp de 3 minute. Trebuie să rămână fermi în interior; nu se vor rumeni prea mult. Pune-i în oală.
Pasul 6: Adaugă încă 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și gătește dovleceii cu un praf de sare timp de 3 minute. Lasă-i fermi în interior; la fel ca ardeii grași, nu se vor rumeni. Pune-i în oală.
Pasul 7: Dă focul de sub oală la mediu spre mare. Adaugă roșiile, cimbrul, măslinele, restul de sare și tot piperul, apoi amestecă. Când amestecul s-a încins, dă focul mic și lasă-l să fiarbă ușor.
Pasul 8: Gătește fără capac 20–25 de minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt bine pătrunse, iar lichidul a scăzut. Tocana trebuie să fie destul de groasă încât să o poți pune în grămăjoară pe farfurie, dar să rămână umedă și zemoasă.
Pasul 9: Gustă și mai adaugă sare dacă este nevoie. Încorporează busuiocul, apoi servește imediat, stropită cu ulei de măsline extravirgin și presărată cu puțin busuioc, dacă dorești. Servește-o ca fel principal, cu pâine cu coajă crocantă, sau ca garnitură.
Observații
Variante
Pentru sosul de roșii, folosește o conservă de 400 g / 14 oz de roșii tocate sau 2 căni de passata în locul roșiilor proaspete. Alte legume care pot fi călite și se potrivesc în această tocană sunt ciupercile, feniculul, țelina, dovleacul de vară, kale sau spanacul.
În loc de cimbru proaspăt, folosește 1/2 linguriță de cimbru uscat, oregano sau ierburi aromatice amestecate. Poți înlocui busuiocul cu pătrunjel, pentru a presăra la final.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 158 kcal
- Grăsimi
- 12 g
- Grăsimi saturate
- 2 g
- Carbohidrați
- 11 g
- Zaharuri
- 7 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 2 g
- Sodiu
- 529 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Ratatouille este o tocană franțuzească de legume, cu vinete, dovlecei, ardei și roșii, aromată cu cimbru, măsline și busuioc. Călește fiecare legumă separat, apoi înăbușă-le împreună ca să-și păstreze textura și să-și intensifice culoarea.
Servește-o ca fel principal, cu pâine cu coajă crocantă, sau ca garnitură de legume. Rețeta este pentru 8 porții; poți servi 4 porții ca fel principal sau 6–8 porții ca garnitură.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu