Croque Monsieur (sandviș franțuzesc cu șuncă și brânză)

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Pune laptele și smântâna într-o cratiță, la foc mediu. Încălzește-le până încep să aburească, dar nu le lăsa să fiarbă. Dă cratița deoparte.

Pasul 3: Topește untul într-o cratiță mică separată, la foc mediu, apoi dă focul mic. Adaugă făina și gătește 3 minute, amestecând aproape continuu. Nu o lăsa să se rumenească.

Pasul 4: Amestecând continuu, toarnă jumătate din amestecul fierbinte de lapte și smântână. După ce s-a încorporat în rântaș, adaugă restul amestecului, nucșoara, sarea și piperul.

Pasul 5: Amestecă 30 de secunde până la 1 minut, până când sosul se îngroașă și capătă consistența moale, tartinabilă, a untului. Dacă are cocoloașe, bate-l cu telul până devine fin. Ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească.

Pasul 6: Întinde jumătate din sosul béchamel peste toate cele 4 felii de pâine, ca atunci când ungi pâinea cu unt pentru un sandviș. Păstrează restul sosului pentru topping.

Pasul 7: Pune câte 2 felii de brânză Gruyère sau elvețiană pe două dintre feliile de pâine, îndoind brânza dacă e nevoie ca să încapă. Întinde jumătate din muștarul Dijon peste brânză.

Pasul 8: Adaugă șunca, apoi întinde peste ea restul de muștar Dijon.

Pasul 9: Pune încă 2 felii de brânză pe fiecare sandviș, îndoindu-le dacă e nevoie, apoi închide sandvișurile cu celelalte felii de pâine.

Pasul 10: Topește untul într-o tigaie, la foc mediu spre mare. Pune sandvișurile și gătește-le 2 minute, apăsând ușor cu o spatulă, până se rumenesc bine.

Pasul 11: Întoarce sandvișurile și rumenește-le și pe cealaltă parte. Mută-le într-o tavă.

Pasul 12: Întinde din belșug sosul béchamel păstrat peste fiecare sandviș. Presară Gruyère, apoi parmezan.

Pasul 13: Coace-le 15 minute, apoi pornește funcția grill pentru 3 minute, până când toppingul se rumenește și bolborosește.

Pasul 14: Mută imediat sandvișurile pe farfurii încălzite. Servește-le cu cuțite și furculițe, fiindcă sunt prea greu de mâncat cu mâna. Pentru o masă în stilul unui bistro franțuzesc tradițional, adaugă cartofi prăjiți și frunze de salată asezonate ușor cu dressing franțuzesc sau o vinegretă simplă.