Rasoluri de miel gătite lent în sos de vin roșu

Metoda la cuptor

1. 1

   Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F. Temperatura este aceeași pentru cuptoarele cu ventilație și cele convenționale.

2. 2

   Pasul 2: Șterge rasolurile de miel cu un prosop de hârtie și presară-le cu sare și piper.

3. 3

   Pasul 3: Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mare. Rumenește rasolurile de miel în 2 ture, pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Scoate mielul pe o farfurie și, dacă e nevoie, scurge excesul de grăsime din oală.

   

   Sfat: Rumenește rasolurile cât poți de bine.

4. 4

   Pasul 4: Redu focul la mic spre mediu. Încinge în aceeași oală lingura rămasă de ulei de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește 2 minute. Adaugă morcovul și țelina și gătește 5 minute, până când ceapa devine translucidă și dulce.

5. 5

   Pasul 5: Adaugă vinul roșu, supa de pui, roșiile zdrobite, pasta de tomate, cimbrul și foile de dafin. Amestecă.

6. 6

   Pasul 6: Pune rasolurile de miel în oală, așezându-le strâns, astfel încât să fie aproape complet acoperite de lichid.

7. 7

   Pasul 7: Dă focul mai tare și adu lichidul la punctul de fierbere. Acoperă oala și dă-o la cuptor pentru 2 ore.

8. 8

   Pasul 8: Scoate capacul și mai lasă oala la cuptor încă 30 de minute. Verifică dacă mielul este foarte fraged; dacă nu, acoperă oala și continuă gătitul. Carnea trebuie să fie fragedă, dar să se țină încă de os.

9. 9

   Pasul 9: Scoate mielul pe o farfurie și păstrează-l cald. Scoate și aruncă foile de dafin și cimbrul.

10. 10

    Pasul 10: Strecoară sosul într-un bol, apăsând legumele ca să-și lase sucul. Toarnă sosul strecurat înapoi în oală. Dacă e nevoie, adu-l la punctul de fierbere la foc mediu și lasă-l să scadă puțin, până capătă consistența unui sirop. Gustă și potrivește de sare și piper.

11. 11

    Pasul 11: Servește rasolurile de miel peste piure de cartofi sau de conopidă, cu mult sos. Dacă vrei, presară deasupra frunze de cimbru.