Pui mexican cu orez, totul într-o singură oală

Mod de preparare

1. 1

   Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).

2. 2

   Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru amestecul de condimente mexican într-un bol mic.

3. 3

   Pasul 3: Pune 1 1/2 linguri din amestecul de condimente mexican într-un bol mare și păstrează restul pentru orez. Adaugă 1 lingură de ulei de măsline și zeama de lime, apoi amestecă până obții o pastă. Adaugă puiul și amestecă-l ca să se acopere cu pastă.

   
4. 4

   Pasul 4: Dacă ai timp, marinează puiul timp de 1 oră sau peste noapte. Dacă nu, continuă rețeta.

5. 5

   Pasul 5: Încinge restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă, de preferat cu capac, la foc mediu spre mare. Rumenește puiul cu pielea în jos timp de 4 minute, până devine auriu deschis, apoi rumenește-l pe partea cu carnea timp de 1 1/2 minute; puiul va fi încă crud în interior. Pune-l pe o farfurie.

   
6. 6

   Pasul 6: Dacă pe fundul tigăii sunt multe condimente arse, răzuiește-le și aruncă o parte. Păstrează tigaia la foc mediu spre mare, adaugă ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Călește timp de 3 minute, până se înmoaie ceapa.

7. 7

   Pasul 7: Adaugă orezul și amestecă. Pune supa de pui, passata de roșii, porumbul, fasolea și restul de amestec de condimente mexicane. Amestecă bine.

8. 8

   Pasul 8: Așază puiul peste orez, cu pielea în sus. Puiul va fi acoperit parțial de lichid, dar cea mai mare parte a pielii trebuie să rămână deasupra.

9. 9

   Pasul 9: Lasă amestecul să dea în clocot, apoi acoperă tigaia cu un capac sau cu folie și dă-o la cuptor pentru 25 de minute.

   
10. 10

    Pasul 10: Scoate capacul sau folia și mai coace timp de 15 minute, până când la suprafața orezului rămân doar mici bălți de lichid.

11. 11

    Pasul 11: Scoate tigaia din cuptor și las-o să stea 10 minute, fără capac. Lichidul rămas se va evapora în acest timp.

12. 12

    Pasul 12: Stoarce zeama de la 1 lime peste pui și orez. Dă puiul la o parte sau scoate-l, apoi afânează orezul cu o furculiță. Servește cu frunze de coriandru/cilantro, felii suplimentare de lime și jalapeño feliat, dacă dorești. Se potrivește bine și cu smântână, guacamole sau sos de avocado.