Pui Francese

Pasul 1: Taie fiecare piept de pui pe orizontală, în două, ca să obții 4 felii subțiri.

Pasul 2: Bate ouăle cu laptele într-un castron mic. Lasă deoparte.

Pasul 3: Amestecă făina cu sarea și piperul pe o farfurie. Treci puiul prin făină, scutură excesul și lasă-l deoparte pe o farfurie.

Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.

Pasul 5: Trece puiul prin ou, lasă excesul să se scurgă, apoi pune-l în tigaie. Gătește-l 3 minute, până se rumenește. Întoarce-l, dă focul la mediu și gătește-l încă 4 minute, până se rumenește și temperatura internă ajunge la 68 °C/155 °F. Pune-l pe o farfurie.

Pasul 6: Pune feliile de lămâie în tigaie. Gătește-le 1 minut, până se înmoaie sau se rumenesc, apoi întoarce-le și mai gătește-le 30 de secunde pe partea cealaltă. Pune-le pe o farfurie.

Pasul 7: Șterge tigaia cu prosoape de hârtie.

Pasul 8: Ține tigaia la foc mediu și topește untul. Adaugă făina și amestecă 1 minut cu o lingură de lemn. Toarnă încet jumătate din supă, amestecând continuu. După ce făina s-a dizolvat, încorporează restul de supă, apoi vinul și sarea.

Pasul 9: Mărește puțin focul și fierbe la foc mic 3–4 minute, până când sosul se îngroașă și capătă o consistență siropoasă.

Pasul 10: Pune puiul și feliile de lămâie înapoi în tigaie și toarnă sos peste pui cu o lingură. Presară pătrunjel și servește cu sosul.