Pui caramelizat cu cocos, în stil vietnamez
Pulpele de pui fierb în lapte de cocos, zahăr brun, sos de pește și oțet de orez, până se acoperă cu o glazură dulce-sărată. Servește cu orez.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră
- Porții: 4 porții
Rețetă
Pui caramelizat cu cocos, în stil vietnamez
Pulpele de pui fierb în lapte de cocos, zahăr brun, sos de pește și oțet de orez, până se acoperă cu o glazură dulce-sărată. Servește cu orez.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pui-caramelizat-cu-cocos-in-stil-vietnamez
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 55 de minute
- Total
- 1 oră
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Garnituri (opțional)
Mod de preparare
Pasul 1: Pune zahărul și apa într-o tigaie, la foc mediu. Amestecă. Când compoziția face bule, iar zahărul s-a topit și capătă aspect de caramel, adaugă toate ingredientele rămase, cu excepția puiului și a garniturilor.
Pasul 2: Amestecă, apoi pune puiul în tigaie cu pielea în jos.
Pasul 3: Reglează focul astfel încât lichidul să fiarbă vioi la foc mic, nu în clocot și nici prea domol. Folosește foc mediu spre mare dacă aragazul tău nu încălzește bine, sau foc mediu dacă încălzește puternic.
Pasul 4: După 25 de minute, întoarce puiul.
Pasul 5: După încă 25 de minute, grăsimea ar trebui să se separe de sos și să capete o nuanță maronie deschisă.
Pasul 6: Întoarce puiul cu pielea în jos. Mișcă-l prin tigaie, ca să nu se prindă sosul de fund și să se rumenească pielea.
Pasul 7: Când sosul și pielea s-au rumenit, ia tigaia de pe foc.
Pasul 8: Pune puiul în farfurii și toarnă deasupra puțin sos; carnea este plină de aromă, iar sosul are un gust intens.
Pasul 9: Dacă folosești șalotă și chilli, adaugă-le deasupra. Servește cu orez.
Observații
Note despre ingrediente și servire
Cele mai potrivite sunt pulpele superioare cu os și piele. Dacă folosești pulpe dezosate și fără piele, taie-le în jumătate și scoate-le după 35–40 de minute, când sunt fragede, dar înainte să se desfacă. Când grăsimea s-a separat de sos și acesta începe să se rumenească, pune puiul înapoi în tigaie, ca să se rumenească și să se acopere cu sos. Puiul nu se va rumeni la fel de bine ca pulpele cu piele.
Poți folosi lapte de cocos integral în loc de lapte de cocos cu conținut redus de grăsimi.
Pentru o variantă cu mai puțin sodiu, poți înlocui sosul de pește cu sos de soia cu conținut redus de sodiu.
Poți înlocui șalota cu 1/4 de ceapă obișnuită, tocată mărunt.
În notele rețetei este sugerată și o variantă cu piept de pui: bate pieptul până ajunge la o grosime de 2 cm / 4/5 inch și gătește fiecare parte timp de 4 minute în lichidul de înăbușire. Scoate-l cât timp lichidul scade și grăsimea se separă, apoi pune-l pentru scurt timp înapoi, ca să rumenești fiecare parte.
O parte din grăsime se separă de sos; pune puțin sos peste pui sau scurge grăsimea separată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 555 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pulpele superioare de pui fierb la foc mic în lapte de cocos cu zahăr brun, sos de pește, oțet de orez și ingrediente aromatice. Pe măsură ce lichidul scade, se transformă într-o glazură dulce și sărată.
Servește puiul aromat cu orez alb simplu; orezul jasmine este o alegere potrivită. Dacă folosești șalotă și chilli roșu, adaugă-le deasupra, ca garnitură.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu