Prăjiturele cu cocos și mango, cu glazură de lime

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Încinge cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Unge o tavă de 20 cm/8 inch, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginile ca să poți scoate prăjiturelele mai târziu.

2. 2

   Pasul 2: Taie untul în bucăți de aproximativ 1,25 cm/1/2 inch. Topește-l într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde sau într-o cratiță, pe aragaz.

3. 3

   Pasul 3: Adaugă zahărul peste untul topit și amestecă cu o lingură de lemn. Adaugă oul și amestecă până obții o compoziție omogenă. Adaugă făina, praful de copt, fulgii de ovăz, cocosul și sarea; amestecă până nu se mai vede făină.

   
4. 4

   Pasul 4: Măsoară 1 3/4 căni din compoziție și taseaz-o în cană. Întinde-o în tavă și preseaz-o uniform pe fund cu mâinile. Păstrează restul compoziției pentru topping.

   

   Sfat: Presează suficient cât să nivelezi baza, dar nu e nevoie s-o tasezi prea tare.

5. 5

   Pasul 5: Chiar înainte să folosești mango, pune-l într-un bol. Presară zahărul și amidonul de porumb, apoi amestecă ușor cu mâinile până se acoperă uniform. Dacă folosești mango proaspăt, taie pulpa de pe lângă sâmbure felii de 3–4 mm grosime și folosește pulpa rămasă în jurul sâmburelui doar dacă ai nevoie să completezi cantitatea.

   

   Sfat: Mango tăiat felii își păstrează mai bine textura decât cel tăiat cubulețe. Nu-l amesteca cu zahărul decât înainte de folosire, ca să nu lase prea mult suc.

6. 6

   Pasul 6: Întinde mango uniform peste bază. Sfărâmă deasupra restul compoziției, lăsând pe alocuri mango la vedere.

   

   Sfat: Fărâmiturile mai mari lasă mai mult mango la vedere; cele mai mici ajută la tăierea ordonată a prăjiturelelor.

7. 7

   Pasul 7: Coace 30 de minute, până când suprafața devine ușor aurie.

   
8. 8

   Pasul 8: Scoate tava din cuptor și lasă prăjiturelele să se răcească complet în tavă, aproximativ 2 ore. Ridică-le folosind marginile hârtiei de copt și mută-le pe un tocător.

   Sfat: Ca să se răcească mai repede, lasă-le pe blat 30 de minute, apoi pune-le la frigider pentru 30 de minute.

9. 9

   Pasul 9: Amestecă zahărul pudră, coaja rasă de lime, sucul de lime și vanilia într-un bol mediu, până obții o compoziție omogenă. Dacă e nevoie, adaugă suc de lime, câte 1/4 linguriță, până când glazura capătă consistența mierii. Stropește prăjiturelele cu glazura și lasă-le 10 minute, până se întărește la suprafață.

   

   Sfat: Adaugă sucul de lime în cantități mici, ca glazura să rămână suficient de groasă și vizibilă pe prăjiturele.

10. 10

    Pasul 10: Taie în 12 pătrățele sau 9 pătrățele mai mari.