Prăjitură cu morcovi și cremă de brânză

Pasul 1: Încălzește cuptorul la 180 °C/350 °F. Unge și tapetează fie două tăvi rotunde de 20–22,5 cm (8–9 inch), fie o tavă de 9 x 13 inch (22 x 33 cm) cu hârtie de copt.

Pasul 2: Scurge bine ananasul zdrobit și păstrează sucul. Măsoară 1/4 cană de suc de ananas.

Pasul 3: Amestecă ingredientele uscate cu telul într-un castron mare.

Pasul 4: Într-un castron separat, bate cu telul laptele, oțetul, ouăle, zahărul brun, uleiul și cantitatea măsurată de suc de ananas.

Pasul 5: Încorporează morcovul ras, ananasul zdrobit, cocosul și nucile tocate în ingredientele lichide.

Pasul 6: Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă până se încorporează făina.

Pasul 7: Toarnă aluatul în tava sau tăvile pregătite. Coace prăjiturile rotunde 35 de minute, iar prăjitura dreptunghiulară 40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată, iar prăjitura este rumenită deasupra.

Pasul 8: Lasă prăjitura în tavă 10 minute, apoi răstoarn-o pe un grătar de răcire. Acoper-o cu cremă după ce s-a răcit complet.

Pasul 9: Bate crema de brânză, untul și vanilia până obții o compoziție fină. Adaugă zahărul pudră în două reprize, bătând până se încorporează și crema devine pufoasă, aproximativ 3 minute la viteza 7 cu un mixer cu bol.

Pasul 10: Așază o prăjitură cu partea de jos în sus pe un platou de servire, ca să obții o suprafață plană. Întinde peste ea o treime din cremă. Așază deasupra a doua prăjitură, tot cu partea de jos în sus, apoi acoperă cu crema rămasă partea de sus și lateralele.

Pasul 11: Dacă temperatura din încăpere este sub 25 °C/77 °F și nu este umiditate, păstrează prăjitura într-un recipient etanș, în afara frigiderului. Dacă este foarte umed sau temperatura depășește 25 °C/77 °F, păstrează prăjitura la frigider.