Chec Bundt cu morcov și umplutură de cheesecake

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație). Unge cu unt o formă Bundt de 12 căni (3 litri), apoi pudreaz-o bine cu cacao. Scutură excesul.

Sfat: Cacaoa se încorporează în suprafața checului; făina poate lăsa un strat alb vizibil.

Pasul 2: Scurge ananasul într-o strecurătoare, apăsând pentru a elimina sucul în exces. Păstrează ananasul și sucul.

Pasul 3: Cu un mixer electric, bate crema de brânză, smântâna, zahărul, coaja de lămâie și vanilia doar până obții o compoziție omogenă. Încorporează făina, apoi bate oul până se amestecă. Pune umplutura într-un poș și dă-o la rece până când ai nevoie de ea.

Sfat: Dacă ții umplutura la rece cât prepari aluatul, se va întări suficient pentru a o turna cu poșul.

Pasul 4: Într-un castron mare, amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara. Lasă deoparte. Într-un alt castron, amestecă laptele, oțetul, ouăle, zahărul brun, uleiul de canola și 1/4 cană din sucul de ananas păstrat. Bate până obții o compoziție omogenă, apoi încorporează ananasul zdrobit, morcovul ras, cocosul și nucile. Toarnă amestecul lichid peste cel cu făină și amestecă ușor, doar cât să se omogenizeze.

Pasul 5: Toarnă aproximativ 2 1/2 căni de aluat în forma Bundt. Taie o deschidere de 1,8 cm (3/4 inch) la capătul poșului. Toarnă un inel de umplutură peste aluat, fără să ajungă la marginile formei. Acoperă cu restul de aluat.

Pasul 6: Coace 30 de minute. Scoate forma, acoper-o lejer cu folie de aluminiu și mai coace 30 de minute. Verifică dacă checul e copt cu o frigăruie, înfigând-o drept în jos în umplutura de cheesecake și de-a lungul peretelui interior al inelului.

Pasul 7: Lasă checul să se răcească în formă 20 de minute. Răstoarnă-l pe un grătar de răcire și lasă-l să se răcească de tot. Toarnă glazura cu lingura peste chec, astfel încât să curgă pe margini. Presară nuci, dacă folosești. Taie felii mai îngrijite cu un cuțit fierbinte și servește.

Pasul 8: Bate untul, crema de brânză și vanilia până obții o compoziție omogenă. Încorporează zahărul pudră în două tranșe, începând la viteză mică.

Pasul 9: Încorporează laptele și sucul de lămâie. Adaugă treptat lapte, câte 1 linguriță, până când glazura e groasă, dar suficient de fluidă ca s-o poți turna cu lingura peste chec și să curgă pe margini.

Sfat: Adaugă laptele treptat; chiar și o cantitate mică poate subția repede glazura.