Mini cheesecake-uri

1. 1

   Pasul 1: Încălzește cuptorul la 160 °C / 325 °F (140 °C cu ventilație), cu grătarul cuptorului poziționat la o treime de la bază. Așază forme de hârtie într-o tavă standard pentru 12 brioșe.

Bază

2. 2

   Pasul 2: Rupe biscuiții cu mâna în bucăți și mărunțește-i până obții firimituri fine, cam 10 secunde. Adaugă restul ingredientelor pentru bază și pulsează scurt, cât să se amestece. Compoziția ar trebui să semene cu nisipul umed.

   

   Sfat: Dacă nu ai robot de bucătărie, pune biscuiții într-o pungă bine închisă și zdrobește-i cu un sucitor sau cu o conservă mare.

3. 3

   Pasul 3: Împarte amestecul de firimituri în formele tăvii pentru brioșe. Apasă-l bine cu un obiect plat și rotund, ca să obții o bază uniformă.

   

   Sfat: Rețeta indică o măsură de 1/3 cană pentru a presa firimiturile; în explicații este menționată o altă măsură.

4. 4

   Pasul 4: Coace bazele 7 minute. Lasă-le să se răcească 5 minute înainte să adaugi umplutura.

Umplutură

5. 5

   Pasul 5: Bate crema de brânză cu mixerul electric, la viteza 5, doar până devine fină, cam 10 secunde. Adaugă făina, vanilia, smântâna, zahărul și coaja de lămâie. Bate la viteza 5 doar cât să se omogenizeze, cam 10 secunde. Încorporează ouăle pe rând, bătând doar cât să se amestece. Compoziția ar trebui să aibă consistența unui aluat gros de clătite.

   

   Sfat: Folosește ingrediente la temperatura camerei și nu bate compoziția mai mult decât este nevoie.

6. 6

   Pasul 6: Împarte toată umplutura în formele tăvii pentru brioșe. Umple-le până la 3 mm de margine; cheesecake-urile nu vor crește prea mult. Coace-le 20 de minute.

7. 7

   Pasul 7: Scoate tava din cuptor și lasă cheesecake-urile să se răcească în tavă, pe blat, timp de 1 oră. După ce s-au răcit, acoperă-le cu hârtie de copt, apoi învelește tava lejer în folie alimentară. Dă-le la frigider cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte, sau până când formele de hârtie se desprind ușor.

Decorează și servește

8. 8

   Pasul 8: Dacă ai timp, scoate cheesecake-urile din frigider cu 30 de minute înainte de servire, ca să nu mai fie atât de reci.

9. 9

   Pasul 9: Pune ingredientele pentru frișca Chantilly într-un bol și bate la viteză mare până când frișca este suficient de fermă pentru a o turna cu poșul sau a o pune cu lingura.

   
10. 10

    Pasul 10: Toarnă frișca cu poșul sau pune-o cu lingura peste cheesecake-uri. Adaugă fructele de pădure și menta, apoi presară zahăr pudră.