Cheesecake fără coacere

Pasul 1: Întoarce cu fundul în sus baza unei forme de tort cu inel detașabil de 20 cm/8 inch. Unge-o foarte puțin cu unt, așază pe bază un pătrat de hârtie de copt, apoi fixează inelul formei, lăsând hârtia să iasă în afară.

Sfat: Hârtia care iese în afară te va ajuta să desprinzi cheesecake-ul închegat de pe baza formei.

Pasul 2: Unge cu unt și tapetează cu hârtie de copt pereții formei.

Pasul 3: Rupe biscuiții cu mâna în bucăți mari și pune-i într-un robot de bucătărie. Mărunțește-i până obții firimituri fine, aproximativ 30 de secunde.

Pasul 4: Adaugă untul, scorțișoara și sarea. Mărunțește aproximativ 10 secunde, până când amestecul capătă textura nisipului umed. Ar trebui să se lege când îl strângi între degete.

Pasul 5: Toarnă firimiturile în forma pregătită. Întinde-le cu o spatulă pe bază și pe pereți. Netezește și presează baza și pereții cu un obiect cu fund plat și margini verticale, de exemplu o cană de măsurare. Crusta de pe pereți ar trebui să se oprească la aproximativ 9 mm (0,35 inch) sub marginea formei. Pune crusta la frigider până când ai nevoie de ea.

Pasul 6: Toarnă apa într-un bol mic și presară gelatina pe toată suprafața, nu o turna grămadă într-un singur loc. Amestecă cu telul până se dizolvă, apoi las-o deoparte 3 minute sau până se întărește și capătă o textură cauciucată.

Pasul 7: Încălzește gelatina la microunde timp de 15 secunde, la putere mare, sau până se topește. Nu o lăsa să fiarbă. Las-o să se răcească 5 minute, cât pregătești umplutura, și asigură-te că este încă lichidă când o folosești.

Pasul 8: Pune smântâna într-un bol și bate-o cu mixerul electric, la viteză mare, timp de 2 minute, până se formează vârfuri ferme.

Pasul 9: Pune crema de brânză și zahărul într-un bol mare separat. Folosind același mixer, fără să-l cureți, bate la viteză mare timp de 1 minut, doar până când amestecul devine moale și omogen. Adaugă vanilia, sucul de lămâie și gelatina topită, apoi bate la viteză mare 10 secunde, cât să se încorporeze. Nu bate prea mult.

Pasul 10: Adaugă aproximativ un sfert din frișcă peste amestecul cu cremă de brânză. Încorporeaz-o ușor cu o spatulă flexibilă sau cu o lingură mare. Încorporează apoi restul de frișcă.

Sfat: Încorporează ușor, ca să nu scoți aerul din frișcă.

Pasul 11: Toarnă umplutura peste crustă și netezește suprafața. Pune la frigider cel puțin 6 ore sau până se încheagă.

Pasul 12: Desprinde inelul formei. Folosind hârtia care iese în afară, trage cheesecake-ul de pe baza formei și așază-l pe un platou de servire, apoi desprinde hârtia de sub el.

Pasul 13: Dacă vrei, decorează cheesecake-ul cu frișcă și căpșuni sau servește-l cu un moț de frișcă pe farfurie. Taie-l felii și servește.