Cheesecake de Crăciun la tavă, ușor de făcut

Pasul 1: Unge ușor o tavă de 23 x 33 cm / 9 x 13-inch cu unt sau cu spray simplu pentru gătit, doar cât să se lipească hârtia. Tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând să atârne bine peste marginile lungi, ca să poți scoate cheesecake-ul după ce s-a întărit.

Pasul 2: Rupe biscuiții cu mâna în bucăți mari și pune-i într-un robot de bucătărie. Mixează-i aproximativ 30 de secunde, până obții firimituri fine.

Pasul 3: Adaugă untul, scorțișoara și sarea. Mixează aproximativ 10 secunde, până când amestecul seamănă cu nisipul umed. Ar trebui să se lege când îl strângi între degete.

Pasul 4: Toarnă firimiturile în tava pregătită. Întinde-le și presează-le bine cu mâna sau cu un obiect plat; o crustă mai bine presată va fi mai stabilă. Pune tava la frigider până când ai nevoie de ea.

Pasul 5: Pune apa într-un bol mic și presară gelatina pe toată suprafața; nu o turna într-un singur loc. Bate cu telul până se dizolvă, apoi las-o deoparte 3 minute sau până se întărește și capătă o consistență elastică.

Pasul 6: Încălzește gelatina la putere mare în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde sau până se topește; nu o lăsa să fiarbă. Las-o să se răcească 5 minute cât pregătești umplutura și folosește-o cât încă este lichidă. Dacă se formează o peliculă la suprafață sau pe margini, încălzește-o 5 secunde, până se lichefiază.

Pasul 7: Pune smântâna pentru frișcă într-un bol și bate-o cu mixerul electric, la viteză mare, timp de 2 1/2–3 minute, până se întărește și formează vârfuri ferme. Nu te opri când vârfurile sunt moi; frișca trebuie să fie bine aerată.

Pasul 8: Pune crema de brânză și zahărul într-un castron mare separat. Folosind același mixer, fără să-l cureți, bate-le la viteză mare timp de 1 1/2 minute, doar până când amestecul devine moale și omogen. Adaugă vanilia, sucul de lămâie și gelatina topită, apoi bate la viteză mare 10 secunde, ca să se omogenizeze bine. Nu bate prea mult, ca să nu se formeze prea multe bule de aer.

Pasul 9: Adaugă aproximativ 1/4 din frișcă peste amestecul de cremă de brânză. Încorporeaz-o ușor cu o spatulă de silicon sau cu o lingură mare, ca să nu elimini aerul din frișcă. Încorporează apoi și restul de frișcă.

Pasul 10: Toarnă umplutura în tavă și netezește suprafața. Acoperă tava cu o tavă mare de tăiat, o tavă de copt sau folie de aluminiu; nu folosi folie alimentară, care s-ar putea lăsa peste suprafață. Pune la frigider cel puțin 12 ore, până se întărește.

Pasul 11: Apucă marginile de hârtie care atârnă și scoate cheesecake-ul din tavă, apoi transferă-l pe un platou de servire. Trage hârtia de dedesubt, apoi pune cheesecake-ul la frigider până când ești gata să-l decorezi.

Pasul 12: Pune ingredientele pentru frișcă într-un bol și bate-le la viteză mare timp de 2–3 minute, până când frișca devine moale. Folosește un mixer electric sau un mixer cu bol, prevăzut cu tel.

Pasul 13: Întinde frișca peste cheesecake, formând vârtejuri mari. Așază deasupra fructele de pădure și cireșele, adaugă feliile de portocală și rozmarinul, apoi presară zahăr pudră. Taie felii și servește.