Prăjitură cu fistic și cremă de brânză bătută

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Unge și tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă de 20 cm / 8 inch.

Pasul 2: Întinde fisticul pe o tavă. Coace-l 12 minute și scutură tava o dată, la jumătatea timpului, până când fisticul miroase a nuci prăjite și devine crocant. Lasă-l să se răcească complet pe tavă, aproximativ 15 minute.

Pasul 3: Măsoară ¾ cană de fistic și păstrează restul pentru decor. Mărunțește fisticul măsurat în impulsuri scurte, până obții o pudră; ai grijă să nu-l transformi în pastă. E în regulă să rămână și câteva bucăți mai mari, dar urmărește să fie măcinat în mare parte fin.

Sfat: Folosește impulsuri scurte și scutură sau răzuiește pereții aparatului între ele.

Pasul 4: Pune pudra de fistic și făina într-un bol mare. Amestecă-le scurt cu un tel, apoi freacă între degete cocoloașele mai mari de fistic ca să le desfaci.

Pasul 5: Adaugă restul ingredientelor uscate și amestecă-le cu telul.

Pasul 6: Pune toate ingredientele umede într-un bol separat și amestecă-le cu telul până se omogenizează.

Pasul 7: Toarnă ingredientele umede peste cele uscate. Amestecă cu o spatulă de silicon până când făina este aproape încorporată.

Pasul 8: Adaugă colorantul, apoi amestecă aluatul până când rămân foarte puține cocoloașe. Cele mici se vor dizolva în timpul coacerii.

Pasul 9: Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l uniform. Nu trebuie ca suprafața să fie perfect netedă.

Pasul 10: Coace prăjitura 40 de minute. Rotește tava după 30 de minute, ca să se rumenească uniform. Este gata când o frigăruie introdusă în centru iese fără aluat pe ea.

Pasul 11: Lasă prăjitura să se răcească în tavă 10 minute, apoi răstoarn-o pe un grătar de răcire și las-o să se răcească complet, aproximativ 1 oră.

Pasul 12: Toacă fisticul păstrat deoparte, astfel încât să obții atât bucățele fine, cât și bucăți mai mari.

Pasul 13: Întinde crema de brânză bătută peste prăjitura răcită și presară fisticul tocat. Taie prăjitura și servește-o.

Pasul 14: Bate crema de brânză la viteză mediu-mare timp de 2 minute, răzuind pereții bolului la nevoie, până devine foarte ușoară și cremoasă.

Sfat: Bate bine crema de brânză pentru a evita cocoloașele în cremă.

Pasul 15: Adaugă restul ingredientelor și bate la viteză mediu-mare până când smântâna este bătută ușor și poate fi întinsă, aproximativ 1 minut.