Prăjitură cu cafea și crumble cu scorțișoară

Pasul 1: Unge și tapetează cu hârtie de copt o tavă pătrată de 20 cm (8 inch), lăsând hârtia să depășească marginile, ca să poți scoate prăjitura după coacere.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 160 °C cu ventilație sau la 180 °C (350 °F) în modul static.

Pasul 3: Pune toate ingredientele pentru crumble într-un bol. Bate-le cu un mixer electric de mână sau cu mixerul planetar cu paleta, până când untul se fărâmițează, aproximativ 20 de secunde. Apoi freacă amestecul cu vârfurile degetelor, încorporând untul în făină până când nu mai rămân bucăți mai mari decât niște boabe mici de mazăre. Dă la rece până când ai nevoie de el.

Pasul 4: Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol mediu, apoi lasă deoparte.

Pasul 5: Pune untul și zahărul într-un bol separat. Folosind același mixer, bate-le 1 1/2–2 minute, până când untul devine deschis la culoare și cremos. Încorporează ouăle pe rând, apoi adaugă vanilia și uleiul. Bate până când amestecul este omogen.

Sfat: Nu e nevoie să speli mixerul înainte să-l folosești din nou.

Pasul 6: Adaugă o treime din amestecul de făină și smântână, apoi bate la cea mai mică viteză până când făina este aproape încorporată. Repetă de două ori cu restul amestecului. La final, amestecă cu o spatulă de silicon până când nu se mai vede făină.

Sfat: Dacă amesteci la final cu mâna, eviți să amesteci prea mult și păstrezi prăjitura fragedă.

Pasul 7: Întinde puțin peste jumătate din aluat în tavă. Presară uniform peste el 1 cană de crumble. Pune restul de aluat cu lingura peste toată suprafața și întinde-l, acoperind-o de la margini spre mijloc. O spatulă mică, cu lamă înclinată, este utilă.

Sfat: Stratul de la bază este puțin mai gros, astfel încât stratul de scorțișoară să rămână mai aproape de mijlocul prăjiturii.

Pasul 8: Ia pumni de crumble rămas și strânge-i în pumn ca să formezi cocoloașe. Rupe-le în bucăți și împrăștie-le pe toată suprafața.

Sfat: Folosește tot crumble-ul; o parte va rămâne nisipos, iar cocoloașele vor adăuga textură crocantă.

Pasul 9: Coace 40–45 de minute sau până când o frigăruie introdusă în mijloc iese curată. Verifică prăjitura după 40 de minute.

Sfat: Verifică dacă prăjitura este coaptă folosind testul cu frigăruia.

Pasul 10: Lasă prăjitura să se răcească în tavă 15 minute. Folosește hârtia care depășește marginile ca să o ridici și să o așezi pe un grătar de răcire, apoi las-o să se răcească încă 30 de minute înainte să adaugi glazura, dacă o folosești. Taie felii și servește.

Pasul 11: Pune ingredientele pentru glazură într-un bol și amestecă-le cu telul. Folosește glazura imediat, deoarece se întărește la suprafață.