Porc cu fasole și chipotle mexican

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).

Pasul 2: Sosul este picant și are ceva iuțeală. Ca să fie mai blând, scoate jumătate dintre ardeii iuți din conserva de chipotle în adobo înainte să-i pasezi.

Pasul 3: Pasează chipotle în adobo până obții o compoziție fină, folosind un blender vertical sau unul similar.

Pasul 4: Presară sarea, piperul și chimenul peste toată carnea de porc.

Pasul 5: Încinge tot uleiul într-o oală mare, potrivită pentru cuptor, la foc mare. Rumenește carnea pe toate părțile, în 2 ture, apoi scoate-o pe o farfurie. Rumenește-o aproximativ 1 minut pe fiecare parte.

Sfat: Dacă oala pare uscată, adaugă 1 lingură de ulei înainte să călești ingredientele la pasul următor.

Pasul 6: Lasă oala să se răcească puțin, apoi pune-o din nou pe foc mediu. Dacă pare uscată, adaugă 1 lingură de ulei. Călește ceapa, usturoiul, ierburile uscate și condimentele timp de 3 minute.

Pasul 7: Adaugă pasta de tomate și gătește-o 2 minute. Adaugă piureul de chipotle și gătește încă 2 minute.

Pasul 8: Adaugă restul ingredientelor, în afară de fasole. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic. Pune carnea înapoi în oală, așezând-o astfel încât să fie cât mai acoperită de lichid. Acoperă cu capacul și dă oala la cuptor pentru 2 ore.

Sfat: Poți găti preparatul și 6 ore la setarea joasă într-un slow cooker sau 2 ore pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când ca să nu se prindă sosul de fundul oalei. La final, urmează pasul de la cuptor, fără capac.

Pasul 9: Scoate capacul și adaugă fasolea, împingând-o cât poți de bine sub lichid. Dă oala înapoi la cuptor, fără capac, pentru 30 de minute, ca să se caramelizeze suprafața și carnea să devină atât de fragedă încât să o poți desface cu furculița.

Sfat: Dacă ai folosit un slow cooker sau ai gătit pe aragaz, mută oala la cuptor pentru acest ultim pas.

Pasul 10: Servește preparatul ca pe o tocăniță, cu orez roșu mexican sau cu tortillas pentru înmuiat în sos. Pentru tacos, adaugă ceapă albă tocată mărunt, coriandru proaspăt, felii de avocado și puțin suc de lime.