Porc caramelizat vietnamez
Ceafa de porc sau pieptul de porc fierbe încet în apă de cocos, sos de pește și caramel din zahăr brun, până devine fraged și lucios. Servește-l cu orez, chilli și ceapă verde.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 40 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Porc caramelizat vietnamez
Ceafa de porc sau pieptul de porc fierbe încet în apă de cocos, sos de pește și caramel din zahăr brun, până devine fraged și lucios. Servește-l cu orez, chilli și ceapă verde.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/porc-caramelizat-vietnamez
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 1 oră și 30 de minute
- Total
- 1 oră și 40 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Garnituri
Mod de preparare
Pasul 1: Pune zahărul brun și apa într-o oală mare, la foc mediu. Amestecă. Când compoziția începe să facă bule, iar zahărul s-a topit și s-a transformat în caramel, adaugă restul ingredientelor.
Pasul 2: Amestecă, apoi reglează focul astfel încât să fiarbă destul de energic, dar nu în clocot și nici prea încet. Dacă aragazul tău nu încălzește bine, folosește foc mediu; dacă e puternic, folosește foc mic spre mediu.
Pasul 3: Fierbe fără capac timp de 1,5 ore, amestecând o dată sau de două ori pe parcurs.
Pasul 4: După aproximativ 1,5 ore, lichidul ar trebui să se fi redus, iar carnea să fie fragedă; grăsimea se va separa. Dacă porcul nu e fraged când lichidul de gătire aproape s-a evaporat, adaugă 1/2 cană de apă și continuă să gătești.
Pasul 5: Amestecă pentru ca bucățile de porc să se rumenească și să se caramelizeze în grăsime.
Pasul 6: Gătește până se evaporă tot lichidul, iar stratul caramelizat se lipește de bucățile de porc.
Pasul 7: Servește cu orez și garnisește cu chilli proaspăt și eșalote. Legumele murate rapid sunt o garnitură potrivită; aciditatea lor proaspătă echilibrează carnea de porc bogată.
Observații
Ceafa de porc sau pieptul de porc dezosat, fără șorici, sunt potrivite. Evită mușchiulețul și cotletul, care se pot usca prea tare.
Dacă nu ai eșalote, folosește 1/4 cană de ceapă obișnuită tocată mărunt.
Poți folosi lapte de cocos în loc de apă de cocos; rezultatul va fi puțin mai dulce și cu mai mult sos, cu o aromă discretă de cocos.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 727 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Ceafa de porc sau pieptul de porc fierbe încet în apă de cocos, sos de pește și caramel din zahăr brun, până devine fraged și lucios. Servește-l cu orez, chilli proaspăt și ceapă verde.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu