Plăcinte australiene cu carne

Pasul 1: Presară vita cu 1/2 linguriță de sare și piper.

Pasul 2: Încinge 1 lingură de ulei într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mare. Adaugă o treime din vită și rumenește-o bine pe toate părțile, apoi scoate-o din oală. Repetă cu restul de vită, adăugând mai mult ulei dacă e nevoie.

Sfat: Rumenește vita pe rând, ca să se rumenească, nu să fiarbă în zeama lăsată.

Pasul 3: Redu focul la mediu spre mare. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește-le 3 minute.

Pasul 4: Adaugă făina și amestecă bine.

Pasul 5: Toarnă treptat supa de vită, amestecând continuu. După ce făina s-a dizolvat, adaugă vinul, pasta de tomate, sosul Worcestershire, piperul și foile de dafin.

Pasul 6: Pune vita înapoi în oală și acoperă. Reglează focul astfel încât umplutura să fiarbă la foc mic.

Pasul 7: Fierbe la foc mic 1 oră și 45 de minute. Scoate capacul, mărește puțin focul și mai fierbe 30–45 de minute, amestecând regulat, până când vita se desface ușor cu furculița, iar lichidul s-a redus la un sos gros, care abia acoperă carnea. Nu reduce prea mult lichidul: se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește și în plăcintă.

Pasul 8: Ia oala de pe foc, acoper-o și lasă umplutura să se răcească. O poți lăsa la răcit peste noapte.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.

Pasul 10: Taie 6 cercuri din aluatul fraged și așază-le în formele de plăcintă. Nu întinde și nu trage de aluat, fiindcă se poate strânge.

Pasul 11: Așază plăcintele pe o tavă. Acoperă fiecare formă cu o bucată mare de hârtie de copt și umple cu greutăți pentru copt în orb.

Pasul 12: Coace 20 de minute. Scoate plăcintele din cuptor, apoi ridică cu grijă greutățile folosind hârtia care depășește marginile.

Pasul 13: Pune din nou crustele la cuptor pentru 5 minute sau până când bazele sunt ușor aurii și uscate. Poți sări peste această a doua coacere. Scoate-le din cuptor.

Pasul 14: Umple bazele răcite cu umplutura de vită, apăsând-o ca să le umpli bine. Umplutura trebuie să formeze o movilă mică.

Pasul 15: Taie cercuri din foietajul parțial decongelat, puțin mai mari decât marginile bazelor coapte.

Pasul 16: Unge marginile bazelor cu ou. Așază câte un capac de foietaj peste fiecare plăcintă și apasă marginile ca să-l lipești de aluatul fraged.

Pasul 17: Unge capacele cu ou, apoi fă cu un cuțit mic o tăietură de 1 cm/0,5 inch în mijlocul fiecăruia.

Pasul 18: Coace 30 de minute sau până când foietajul e bine rumenit și pufos.

Pasul 19: Servește-le fierbinți, proaspăt scoase din cuptor, cu sos de tomate sau ketchup, dacă dorești.