Plăcintă cu legume și samosa
Plăcintă cu aluat foietaj fraged, umplută cu cartofi, mazăre și legume cu curry. Acest fel principal vegetarian, sățios, aduce la masă aromele umpluturii de samosa, într-o plăcintă de împărțit.
De Cookin' Kitchen
- Total: 2 ore și 25 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Plăcintă cu legume și samosa
Plăcintă cu aluat foietaj fraged, umplută cu cartofi, mazăre și legume cu curry. Acest fel principal vegetarian, sățios, aduce la masă aromele umpluturii de samosa, într-o plăcintă de împărțit.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/placinta-cu-legume-si-samosa
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 1 oră și 40 de minute
- Repaus
- 30 de minute
- Total
- 2 ore și 25 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Cartofi
Umplutură
Aluat
Pentru servire
Mod de preparare
Cartofi pasați
Pasul 1: Pune o oală cu apă la fiert, apoi fierbe cartoful 12–15 minute, până se înmoaie foarte bine.
Pasul 2: Scurge-l, pasează-l și lasă-l deoparte.
Umplutură
Pasul 3: Încinge uleiul într-o oală cu fund gros sau într-o oală obișnuită, la foc mare. Adaugă semințele de muștar negru, chimen și fenicul. Lasă-le să sfârâie 15 secunde; ai grijă, fiindcă pot să sară.
Pasul 4: Adaugă frunzele de curry și amestecă 15 secunde.
Pasul 5: Adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa. Gătește 4–5 minute, până când ceapa capătă o nuanță aurie.
Pasul 6: Adaugă pasta de roșii și roșia; gătește 30 de secunde.
Pasul 7: Adaugă pudra de curry, curcuma și chilli. Gătește 30 de secunde.
Pasul 8: Adaugă dovlecelul, morcovul și conopida. Amestecă bine, ca să se acopere cu pasta de condimente.
Pasul 9: Adaugă apa, sarea și piperul. Amestecă și lasă să dea în clocot, apoi acoperă și redu focul la mic spre mediu, astfel încât amestecul să fiarbă ușor.
Pasul 10: Gătește 15 minute, până când legumele se înmoaie. Ia capacul și lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute, ca să scadă puțin lichidul.
Pasul 11: Ia oala de pe foc. Adaugă mazărea și cartofii pasați, apoi amestecă bine.
Pasul 12: Gustă și mai adaugă sare și piper, dacă este nevoie.
Pasul 13: Acoperă și lasă umplutura să se răcească cel puțin 30 de minute. O poți lăsa și peste noapte.
Asamblare și coacere
Pasul 14: Încălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.
Pasul 15: Unge o formă mare de plăcintă cu unt sau spray de ulei. Așază o foaie de aluat foietaj în formă. Pentru această rețetă, nu este nevoie să coci aluatul în orb.
Pasul 16: Pune umplutura în aluat; nu-i nimic dacă rămâne ușor bombată.
Pasul 17: Îndoaie colțurile foii de aluat spre interior.
Pasul 18: Așază a doua foaie de aluat foietaj deasupra, rotită la 90 de grade față de foaia de la bază.
Pasul 19: Îndoaie aluatul care atârnă peste margini sub el însuși. Nu trebuie să arate perfect; plăcinta are un aspect rustic.
Pasul 20: Unge aluatul cu ou. Crestează un X de 2 cm în mijloc, ca să iasă aburul.
Pasul 21: Coace 50–60 de minute, până când partea de sus devine foarte rumenă și foietată.
Pasul 22: Lasă plăcinta să stea 5 minute, apoi taie-o felii și servește-o. Merge bine cu iaurt simplu.
Observații
Înlocuirea ingredientelor
Pentru legumele marcate cu asterisc, folosește alte legume care pot fi gătite, păstrând cantitatea totală la 8 căni. Păstrează cartoful și ceapa, care leagă și dau gust umpluturii.
În loc de aluat foietaj, poți folosi aluat de plăcintă sau aluat fraged. Merge și aluatul filo: unge fiecare foaie cu unt și folosește aproximativ 6–8 foi, învelind umplutura ca într-un pachet.
Pentru o bază mai crocantă, folosește aluat de plăcintă sau aluat fraged și coace-l în orb înainte de a-l umple. Umplutura este zemoasă, așa că baza s-ar putea să nu rămână crocantă.
Pregătire din timp și păstrare
Asamblează plăcinta cu aluat foietaj decongelat și ține-o la frigider până la 2 zile sau congeleaz-o până la 3 luni. Decongeleaz-o înainte de coacere și adaugă 10 minute la timpul de coacere; umplutura rece are nevoie de mai mult timp să se încălzească. Aluatul poate crește puțin mai puțin după ce a fost ținut la rece sau congelat și decongelat.
Păstrează resturile la frigider 4–5 zile. Pentru a le reîncălzi, acoperă umplutura expusă cu o fâșie de folie de aluminiu și coace la 180 °C/350 °F timp de 10–15 minute, până se încinge și partea de sus devine crocantă. Resturile congelate pot fi decongelate și reîncălzite în același fel.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 385 kcal
- Grăsimi
- 20 g
- Grăsimi saturate
- 9 g
- Carbohidrați
- 45 g
- Zaharuri
- 6 g
- Fibre
- 7 g
- Proteine
- 8 g
- Sodiu
- 533 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Plăcinta cu legume și samosa are o umplutură de cartofi și legume, aromată cu condimente calde, între foi de aluat foietaj. Servește-o ca fel principal vegetarian, sățios, cu iaurt simplu alături, dacă îți place.
Cartofii și ceapa sunt legumele esențiale pentru umplutură; le poți schimba pe celelalte. Dacă faci înlocuiri, folosește 8 căni de legume care pot fi gătite.
Semințele de muștar negru și frunzele proaspete de curry dau o aromă aparte. Dacă ai nevoie de alternative, consultă notele despre înlocuirea acestora și a celorlalte condimente.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu