Pilaf de orez cu vită, inspirat de musaca, la o singură oală
Vita, vinetele, năutul și orezul basmati fierb într-un sos de roșii cu usturoi, oregano și vin roșu, pentru o masă sățioasă la o singură oală.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră
- Porții: 5 porții
Rețetă
Pilaf de orez cu vită, inspirat de musaca, la o singură oală
Vita, vinetele, năutul și orezul basmati fierb într-un sos de roșii cu usturoi, oregano și vin roșu, pentru o masă sățioasă la o singură oală.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pilaf-de-orez-cu-vita-inspirat-de-musaca
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 35 de minute
- Repaus
- 10 minute
- Total
- 1 oră
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Pentru pilaf
Pentru servire
Ustensile
- Oală mare
- Capac
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Taie vânăta cuburi de cel mult 1,5 cm, ca să se gătească bine.
Pasul 2: Încinge uleiul într-o oală mare, la foc mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le 2 minute. Pune vita și gătește-o, desfăcând-o pe măsură ce se rumenește, până nu se mai vede deloc carne roșie. Adaugă 1/2 linguriță de sare și oregano; gătește 1 minut. Pune pasta de tomate și gătește încă 1 minut.
Sfat: Gătește pasta de tomate tot minutul, ca să-și dezvolte aroma.
Pasul 3: Adaugă vânăta și amestecă până când cuburile sunt acoperite cu sucul lăsat de vită. Toarnă vinul, lasă-l să fiarbă la foc mic și amestecă, răzuind fundul oalei. Lasă vinul să se evapore aproape complet.
Pasul 4: Adaugă orezul și amestecă până se acoperă cu sos. Pune restul ingredientelor și amestecă, apoi lasă totul să fiarbă la foc mic. Mai amestecă o dată. Când apar bule mici pe toată suprafața, nu doar pe margine, acoperă oala și dă focul mic spre mediu sau mic, dacă aragazul tău încălzește puternic.
Pasul 5: Gătește 20 de minute fără să ridici capacul și fără să amesteci. Lichidul ar trebui să fie absorbit, deși poate rămâne un strat de roșii la suprafață.
Pasul 6: Ia oala de pe aragaz și las-o să stea 10 minute cu capacul pus. Lichidul rămas va fi absorbit, iar orezul va termina de gătit.
Pasul 7: Afânează orezul cu o furculiță, apoi împarte-l în boluri. Stropește-l cu ulei de măsline, presară pătrunjel și servește.
Observații
Variante și păstrare
Poți înlocui vita cu miel; merg și puiul, curcanul sau porcul, dar gustul va fi diferit. Poți folosi orez cu bob lung sau mediu în loc de basmati. Orezul cu bob scurt sau orezul pentru sushi va ieși mai moale, iar rețeta nu este potrivită, așa cum este scrisă, pentru orez brun, pentru risotto, paella, orez sălbatic sau negru, quinoa ori orez din conopidă.
Dacă te temi că vânăta va fi amară, amestecă cuburile cu 1/4 linguriță de sare și lasă-le într-o strecurătoare 30 de minute. Tamponează-le înainte de gătire. Resturile se păstrează 3 zile; când le reîncălzești, adaugă puțină apă ca să afânezi orezul.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 458 kcal
- Grăsimi
- 13 g
- Grăsimi saturate
- 3 g
- Carbohidrați
- 53 g
- Zaharuri
- 8 g
- Fibre
- 8 g
- Proteine
- 31 g
- Sodiu
- 986 mg
- Colesterol
- 62 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Acest pilaf de orez cu vită, preparat într-o singură oală, combină vinetele, năutul și orezul basmati într-un sos de roșii asezonat cu usturoi și oregano. Vinul roșu îi dă mai multă profunzime, iar orezul fierbe în aceeași oală cu vita și legumele.
Preparatul se inspiră din aromele musacalei: vinetele sunt fragede, iar orezul absoarbe sosul gustos. Servește-l cu pătrunjel și puțin ulei de măsline; iaurtul grecesc este opțional.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu