Arroz pilaf de res con sabores de moussaka en una sola olla
Res, berenjena, garbanzos y arroz basmati se cocinan en caldo de tomate con ajo, orégano y vino tinto para una comida completa en una sola olla.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 1 hora
- Porciones: 5 porciones
Receta
Arroz pilaf de res con sabores de moussaka en una sola olla
Res, berenjena, garbanzos y arroz basmati se cocinan en caldo de tomate con ajo, orégano y vino tinto para una comida completa en una sola olla.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/arroz-pilaf-de-res-con-sabores-de-moussaka
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Reposo
- 10 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para el arroz pilaf
Para servir
Utensilios
- Olla grande
- Tapa
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Corta la berenjena en cubos de no más de 1.5 cm para que se cuezan por completo.
Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 2 minutos. Incorpora la res y cocina, deshaciéndola mientras avanzas, hasta que ya no se vea roja. Agrega 1/2 cucharadita de sal y el orégano; cocina 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto.
Consejo: Cocina la pasta de tomate durante todo el minuto para desarrollar su sabor.
Paso 3: Agrega la berenjena y mezcla para cubrir los cubos con los jugos de la res. Añade el vino, lleva a hervor suave y revuelve mientras raspas el fondo de la olla. Deja que el vino se evapore casi por completo.
Paso 4: Agrega el arroz y mezcla para cubrirlo. Añade el resto de los ingredientes y revuelve; luego lleva a hervor suave. Revuelve una última vez. Cuando aparezcan burbujas suaves por toda la superficie, no solo en las orillas, tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo, o a bajo si tu estufa calienta mucho.
Paso 5: Cocina durante 20 minutos sin destapar ni revolver. El líquido debe absorberse, aunque puede quedar una capa de tomate en la superficie.
Paso 6: Retira la olla de la estufa y deja reposar 10 minutos tapada. El arroz absorberá el líquido restante y terminará de cocinarse.
Paso 7: Mezcla el arroz y repártelo en tazones. Rocía con aceite de oliva, espolvorea perejil y sirve.
Notas
Variaciones y conservación
Puedes sustituir la res por cordero; también puedes usar pollo, pavo o cerdo, aunque el sabor será distinto. El arroz de grano largo o mediano puede reemplazar al basmati. El arroz de grano corto o para sushi quedará más suave. Tal como está escrita, la receta no funciona con arroz integral, para risotto, paella, salvaje o negro, ni con quinoa o arroz de coliflor.
Si te preocupa que la berenjena quede amarga, mezcla los cubos con 1/4 de cucharadita de sal y déjalos en un colador durante 30 minutos. Sécalos con toallas de papel antes de cocinar. Las sobras se conservan 3 días; agrega un poco de agua al recalentarlas para soltar el arroz.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 458 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 53 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 8 g
- Proteínas
- 31 g
- Sodio
- 986 mg
- Colesterol
- 62 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este arroz pilaf de res en una sola olla combina berenjena, garbanzos y arroz basmati en un caldo de tomate sazonado con ajo y orégano. El vino tinto le aporta profundidad, y el arroz se cocina en la misma olla que la res y las verduras.
El platillo se inspira en los sabores de la moussaka, con berenjena jugosa y arroz que absorbe el sabroso caldo. Sírvelo con perejil y un chorrito de aceite de oliva; el yogur griego es opcional.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario