Piept de curcan cu usturoi și ierburi, la slow cooker

Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru untul cu usturoi și ierburi.

Pasul 2: Șterge bine pieptul de curcan. Cu un cuțit mic, fă o tăietură pe o latură și desprinde pielea de carne. Strecoară o lingură cu partea bombată în sus între piele și carne și treci cu ea pe toată suprafața curcanului.

Pasul 3: Întinde aproximativ două treimi din unt sub piele, apoi întinde restul deasupra, inclusiv pe partea de dedesubt.

Pasul 4: Presară pe toată suprafața 1/2 linguriță de sare și piper. În acest moment, poți ține curcanul la frigider peste noapte, cel mult 2 zile, înainte să-l gătești.

Pasul 5: Pune usturoiul și ceapa în slow cooker. Așază curcanul deasupra, cu pielea în sus, apoi adaugă firele de cimbru și rozmarin.

Pasul 6: Gătește la setarea joasă timp de 6 ore. Verifică temperatura din interior după 4 ore, apoi continuă gătirea până ajunge la 75 °C/165 °F în centru.

Sfat: Timpul de gătire poate varia în funcție de curcan și de slow cooker. Verifică temperatura cu un termometru pentru carne.

Pasul 7: Mută curcanul într-o tavă de cuptor și păstrează zeama. Acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 20 de minute.

Pasul 8: Îndepărtează firele de ierburi și stropește curcanul cu ulei, nu cu unt. Pune-l sub grill, la temperatură mare, la aproximativ 30 cm/12 inch de sursa de căldură, timp de 5–10 minute, până când pielea devine crocantă și rumenă. Supraveghează-l atent.

Pasul 9: Servește curcanul cu sosul alături sau cu sos de merișoare.

Pasul 10: Strecoară zeama din slow cooker într-un bol. Apasă ceapa și usturoiul ca să iasă toată zeama. Dacă ai mai puțin de 2,5–3 căni (675–750 ml) de lichid, completează cu supă sau fond de pui din comerț.

Pasul 11: După ce lichidul se liniștește, ia cu lingura de la suprafață aproximativ 1/4 cană de grăsime sau unt.

Pasul 12: Pune o cratiță pe foc mediu. Când lichidul începe să bolborosească, adaugă făina și amestecă timp de 1 minut.

Pasul 13: Toarnă toată zeama din slow cooker în cratiță. Amestecă până obții un sos omogen; folosește un tel dacă este nevoie. Fierbe la foc mic 3–5 minute, până se îngroașă.

Pasul 14: Adaugă sosul de soia închis la culoare, dacă îl folosești, și asezonează cu piper și sare după gust. Toarnă sosul într-un vas pentru servire și adu-l la masă alături de curcan.