Piept de curcan la cuptor cu unt, usturoi și ierburi aromatice

Pasul 1: Scoate curcanul din frigider cu 45 de minute înainte de gătire sau cu 30 de minute înainte dacă este foarte cald.

Pasul 2: Încălzește cuptorul la 200 °C/390 °F. Așază grătarul cuptorului în partea de jos, puțin mai spre mijloc.

Pasul 3: Pune usturoiul și legătura de ierburi în mijlocul unei tăvi de cuptor.

Pasul 4: Amestecă ingredientele pentru untul cu ierburi.

Pasul 5: Folosește dosul unei lingurițe întoarse pentru a desprinde pielea de pe carnea curcanului, lucrând sub stratul subțire aflat imediat sub piele.

Pasul 6: Întinde aproximativ două treimi din unt sub pielea jumătății superioare a pieptului. Cu mâinile, distribuie-l cât mai uniform sub piele.

Pasul 7: Întoarce curcanul cu partea de sus în jos. Păstrează deoparte aproximativ 2 linguri de unt pentru suprafață, apoi întinde restul pe partea de dedesubt.

Pasul 8: Așază curcanul cu pielea în sus, în tavă, peste ierburi. Întinde untul rămas peste piele, într-un strat subțire, ca să nu se ardă bucățile de ierburi.

Pasul 9: Dacă vrei să-l pregătești din timp, oprește-te aici și ține curcanul la frigider până la 24 de ore. Scoate-l din frigider cu 45 de minute înainte de gătire, apoi continuă.

Pasul 10: Presară sare și piper peste partea de sus și pe lateralele pieptului. Pune curcanul la cuptor și redu temperatura la 180 °C/350 °F.

Pasul 11: Coace-l timp de 1 oră și 30 de minute, ungându-l peste tot cu sosul din tavă la fiecare 30 de minute.

Pasul 12: Verifică în mai multe locuri partea cea mai groasă a pieptului cu un termometru pentru carne. Curcanul este gata când ajunge la 74 °C/165 °F. Ca reper, rețeta recomandă 15 minute pentru fiecare 500 g/1 lb, dar timpul de gătire poate varia. Un curcan cu os de 2,8 kg/5,5 lb s-a copt în 1 oră și 40 de minute.

Pasul 13: Acoperă curcanul cu folie de aluminiu când s-a rumenit cât îți place, în orice moment al coacerii.

Pasul 14: Mută curcanul pe un platou de servire. Acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 15–20 de minute înainte de a-l porționa.

Pasul 15: Scoate ierburile și usturoiul din tavă, stoarcându-le bine de zeamă. Toarnă untul topit și sosul din tavă într-un recipient și servește-le alături de curcan.

Pasul 16: Dacă preferi sosul gravy, urmează varianta din notele rețetei.