Pide turcești cu 3 variante de umplutură

Pasul 1: Amestecă drojdia cu 2 linguri de apă caldă și zahărul într-un castron mic. Acoperă cu folie alimentară și lasă 10 minute, până face spumă.

Pasul 2: Amestecă făina cu sarea într-un castron mare sau în bolul mixerului cu bol. Adaugă amestecul de drojdie, uleiul de măsline și restul de apă caldă. Amestecă cu o lingură de lemn. Când aproape toată făina s-a încorporat, folosește mâinile și adună amestecul într-un aluat.

Pasul 3: Presară 1 lingură de făină pe suprafața de lucru. Frământă cu mâna timp de 8–10 minute sau la mixerul cu bol timp de 3 minute, la viteza 6. Aluatul este gata când devine neted și nu se rupe când îl întinzi.

Sfat: Dacă frămânți cu mâna, lucrează pe o suprafață presărată ușor cu făină.

Pasul 4: Formează o bilă din aluat. Unge cu puțin ulei de măsline interiorul castronului și pune aluatul înăuntru. Acoperă cu folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1,5 ore sau până își dublează volumul.

Pasul 5: Apasă aluatul ca să elimini tot aerul, apoi împarte-l în 2 bucăți egale. Trage marginile în jos și adu-le dedesubt, astfel încât partea de sus să fie netedă, iar marginile să se adune dedesubt. Formează o bilă din fiecare bucată și așaz-o pe o tavă presărată ușor cu făină, cu partea netedă în sus. Presară făină deasupra, acoperă cu un prosop de bucătărie umed și lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.

Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 240 °C / 465 °F (220 °C cu ventilație). Așază grătarele cuptorului în partea de sus și la mijloc.

Pasul 7: Pe o suprafață presărată ușor cu făină, întinde aluatul într-un oval de aproximativ 40 cm / 16 inches lungime și 20 cm / 8 inches lățime în punctul cel mai lat.

Pasul 8: Pregătește 2 tăvi. Presară 1/4 linguriță de griș pe o zonă de pe fiecare tavă de aproximativ 40 cm / 16 inches lungime și 15 cm / 6 inches lățime.

Pasul 9: Așază un oval de aluat întins peste griș. Presară brânză, apoi întinde uniform umplutura aleasă, lăsând o margine de 2 cm / 4/5 inch pe toate laturile.

Pasul 10: Unge capetele cu apă. Ciupeste-le și lipește-le, apoi pliază marginile pidei spre interior.

Pasul 11: Coace timp de 15 minute, schimbând tăvile între ele la jumătatea timpului, până când crusta devine aurie.

Pasul 12: Pentru toppingul opțional cu ou, coace pidele timp de 10 minute, apoi sparge oul deasupra și mai dă la cuptor 5 minute. Poți adăuga un ou la oricare dintre variantele de umplutură.

Pasul 13: Presară toppingurile alese pentru servire. Taie în felii de 3 cm / 1,3 inch și servește.

Pasul 14: Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Călește ceapa timp de 3 minute, până devine translucidă. Adaugă spanacul și gătește-l doar până se înmoaie, în mai multe ture dacă este nevoie. Încorporează chimenul, sarea și piperul. Lasă să se răcească înainte de folosire.

Pasul 15: Toacă grosier cârnații, apoi mărunțește-i într-un robot de bucătărie. Îi poți și tăia cubulețe mici sau felia.

Pasul 16: Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu spre mare. Gătește usturoiul și ceapa timp de 3 minute, până se înmoaie. Adaugă mielul și gătește-l până nu mai este roz și începe să se rumenească. Adaugă pasta de tomate, baharatul, chimenul, sarea și piperul și gătește 3 minute.

Pasul 17: Adaugă ardeiul gras, roșia și sucul de lămâie. Gătește la foc mediu până se evaporă cea mai mare parte a lichidului; timpul depinde de cât de zemoasă este roșia. Lasă să se răcească înainte de folosire.