Mușchiuleț de porc cu sos cremos de muștar
Mușchiuleț de porc rumenit și copt până rămâne suculent, servit cu sos cremos de muștar Dijon și cu boabe întregi, tarhon și pătrunjel.
De Cookin' Kitchen
- Total: 33 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Mușchiuleț de porc cu sos cremos de muștar
Mușchiuleț de porc rumenit și copt până rămâne suculent, servit cu sos cremos de muștar Dijon și cu boabe întregi, tarhon și pătrunjel.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/muschiulet-de-porc-cu-sos-cremos-de-mustar
- Preparare
- 8 minute
- Gătire
- 20 de minute
- Repaus
- 5 minute
- Total
- 33 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Sos
Ustensile
- Cuptor
- Grătar de răcire
- Tavă
- Tigaie potrivită pentru cuptor
- Termometru cu citire rapidă
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 390 °F (180 °C cu ventilație). Așază un grătar de răcire peste o tavă, pentru carnea gătită.
Pasul 2: Presară sare și piper pe toată suprafața mușchiulețelor.
Pasul 3: Încinge uleiul într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu spre mare. Rumenște bine carnea pe toate părțile, aproximativ 5 minute, întorcând-o ca să se rumenească uniform.
Pasul 4: Dă tigaia cu carnea la cuptor. Coace 12–15 minute sau până când termometrul cu citire rapidă indică 65 °C / 149 °F. Dacă nu vrei să rămână roz, mai gătește 3 minute și urmărește ca temperatura din interior să ajungă la 68 °C / 155 °F.
Sfat: La 65 °C / 149 °F, carnea rămâne ușor roz; timpul de gătire variază în funcție de mărimea mușchiulețului.
Pasul 5: Scoate carnea din tigaie și așaz-o pe grătarul de răcire pentru 5 minute.
Pasul 6: Pune aceeași tigaie înapoi pe aragaz, la foc mediu. Adaugă smântâna și ambele tipuri de muștar. Amestecă bine, răzuind fundul tigăii, ca să încorporezi în sos bucățelele rumenite. Când sosul este fierbinte, dar nu fierbe, adaugă sarea, piperul, tarhonul și pătrunjelul. Dacă pare prea gros, subțiază-l cu puțină apă, după nevoie. Nu trebuie să-l fierbi la foc mic.
Pasul 7: Taie carnea în felii de 2–2,5 cm (0,8–2 in). Servește-o cu sosul cremos de muștar.
Observații
Dacă există, îndepărtează pielița subțire și transparentă de pe mușchiuleț înainte de gătire; îndepărtarea grăsimii în exces este opțională. Mușchiulețul este o bucată lungă și subțire, diferită de cotletul de porc.
Pentru un sos mai fluid, poți folosi smântână cu puține grăsimi, însă sosul va fi mai puțin bogat. Dacă nu ai muștar cu boabe întregi, notele sugerează să adaugi încă 1/2 lingură de muștar Dijon. Tarhonul este recomandat pentru aroma sa de anason; poți omite pătrunjelul.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 357 kcal
- Grăsimi
- 21 g
- Grăsimi saturate
- 8 g
- Carbohidrați
- 2 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 38 g
- Sodiu
- 870 mg
- Colesterol
- 151 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Mușchiulețul de porc rumenit până devine auriu se coace până se frăgezește, apoi se servește cu un sos cremos cu muștar Dijon și muștar cu boabe întregi, tarhon și pătrunjel. Dacă rumenești carnea înainte, rămân în tigaie bucățele rumenite pe care le poți încorpora în sos.
Verifică temperatura cărnii cu un termometru cu citire rapidă: rețeta indică 65 °C / 149 °F pentru o ușoară nuanță roz sau 68 °C / 155 °F dacă nu vrei să rămână roz.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu