Pho gà vietnamez (pho ga)

Pasul 1: Încinge uleiul într-o oală de 6 litri (6 quarts), la foc mare. Așază ghimbirul și ceapa cu partea tăiată în jos și lasă-le nemișcate 2 minute, până se înnegresc. Întoarce-le și gătește-le încă 2 minute.

Pasul 2: Adaugă apa și restul ingredientelor pentru broth, cu excepția sării. Adu la fierbere, apoi dă focul mai mic, astfel încât broth-ul să fiarbă foarte încet, cu capacul pus, dar întredeschis.

Pasul 3: Fierbe la foc mic 1,5 ore. Îndepărtează spuma care se ridică la suprafață o dată sau de două ori în timpul fierberii.

Pasul 4: Scoate puiul și strecoară broth-ul într-o oală curată. Ar trebui să obții 1,5 litri (1,5 quarts). Dacă ai mai mult, fierbe-l în continuare ca să scadă; dacă ai mai puțin, completează cu apă.

Pasul 5: Adaugă sarea și adu broth-ul la un clocot domol. Ar trebui să aibă un gust ușor sărat, deoarece tăițeii îl vor dilua.

Pasul 6: Păstrează broth-ul cald până la servire.

Pasul 7: Desprinde carnea de pui de pe oase și aruncă oasele și pielea.

Pasul 8: Pune toppingurile pe masă.

Pasul 9: Încălzește din nou puiul; îl poți scufunda pentru scurt timp în broth.

Pasul 10: Gătește tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, chiar înainte de servire. Scurge-i foarte bine, ca apa în exces să nu dilueze broth-ul.

Pasul 11: Împarte tăițeii în boluri. Pune deasupra puiul, toarnă cu polonicul 375 ml (1,5 căni) de broth peste fiecare porție și presară ceapă verde.

Pasul 12: Adaugă toppingurile dorite și stoarce lime-ul în broth. Servește imediat.