Pește pescar cu unt rumenit și ierburi

Pasul 1: Taie fiecare file de pește pescar în 3 sau 4 bucăți de dimensiuni egale.

Pasul 2: Presară sare și piper pe ambele părți ale peștelui.

Pasul 3: Dacă vrei să lași peștele să se odihnească, așază un grătar de răcire deasupra unei tăvi.

Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Dacă aragazul tău nu încălzește prea bine, folosește foc mediu spre mare.

Pasul 5: Pune mai întâi în tigaie bucățile cele mai groase de pește. Lasă-le 1 minut, apoi adaugă bucățile mai subțiri. Gătește încă 2 minute, apoi întoarce peștele.

Pasul 6: Adaugă untul în tigaie. Când începe să se topească, pune usturoiul și cimbrul. Când untul începe să facă spumă, înclină tigaia și stropește peștele cu unt, folosind o lingură, timp de 2 minute sau până când temperatura din interior ajunge la 55 °C/131 °F ori carnea se desface ușor în fâșii. Pe măsură ce se rumenește, untul va căpăta o aromă de nucă.

Pasul 7: Mută peștele pe grătarul de răcire și lasă-l să se odihnească 3 minute.

Pasul 8: Încorporează ierburile în untul rămas în tigaie. Servește peștele pescar cu untul rumenit cu ierburi.

Pasul 9: Dacă vrei să aranjezi peștele pe farfurie, taie-l în bucăți de 2,5 cm (1 inch). Așază-l peste piure de mazăre și stropește-l cu untul rumenit cu ierburi. Dacă dorești, presară deasupra mărar, pătrunjel, hasmațuchi sau o combinație între ele.