Pește crocant în aluat cu bere

Pește crocant în aluat cu bere

1. 1

   Pasul 1: Șterge peștele cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie, până se usucă. Taie-l în batoane de 7 x 3 cm (3 x 1¼-inch) sau lasă fileurile mai mari, dacă preferi. Dacă fileurile sunt foarte groase, taie-le în jumătate pe orizontală.

   
2. 2

   Pasul 2: Pune ¼ cană de făină de orez într-un bol.

3. 3

   Pasul 3: Toarnă ulei într-o oală mare, cu fundul gros, până ajunge la o adâncime de 6 cm (2–3 inches). Încinge-l la foc mediu spre mare, până ajunge la 190 °C (375 °F).

   Sfat: Ai grijă când încingi și folosești uleiul.

4. 4

   Pasul 4: Cât timp se încinge uleiul, asezonează 3 sau 4 bucăți de pește cu un praf de sare. Tăvălește-le prin făina de orez și scutură excesul. Peștele pudrat poate aștepta până la 10 minute.

5. 5

   Pasul 5: Chiar înainte de prăjire, amestecă făina albă, făina de orez, praful de copt și sarea. Adaugă berea foarte rece și bate doar până se încorporează uniform. Nu amesteca prea mult; nu-i nimic dacă rămân câteva cocoloașe. Aluatul trebuie să fie destul de fluid, dar să acopere dosul unei linguri. Dacă e prea gros, adaugă bere câte 1 linguriță.

   
6. 6

   Pasul 6: Trece o bucată de pește prin aluat și lasă excesul să se scurgă pentru scurt timp.

   
7. 7

   Pasul 7: Pune cu grijă peștele în ulei, lăsând fiecare bucată să cadă în direcția opusă ție. Prăjește pe rând, fără să aglomerezi oala. Prăjește 3 minute, întorcând bucățile după aproximativ 2 minute, până capătă o culoare aurie închisă.

   
8. 8

   Pasul 8: Scurge peștele pe prosoape de hârtie. Prăjește la fel și restul peștelui, apoi servește-l fierbinte. Crusta rămâne crocantă timp de 15–20 minute.

9. 9

   Pasul 9: Servește cu sos tartar, felii de lămâie și o salată verde cu vinegretă clasică. Dacă vrei, adaugă cartofi prăjiți crocanți sau cartofi wedges la cuptor.