Pește la abur cu ghimbir, sfârâind în ulei încins

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/400 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Așază pe blatul de lucru două bucăți de folie de 25 cm/10 inch. Pune deasupra fiecăreia o bucată de hârtie de copt puțin mai mică, apoi așază câte un file de pește pe fiecare bucată de hârtie.

Pasul 3: Presară pe fiecare parte a peștelui câte un praf mic de sare și piper. Toarnă 1/2 linguriță de sake peste fiecare file. Împachetează mai întâi peștele în hârtie, apoi în folie, formând un pachețel.

Pasul 4: Așază pachețelele într-o tavă și coace-le 12 minute, sau până când temperatura din interior ajunge la 55 °C/130 °F ori peștele se desface în fulgi când îl verifici. Dacă folosești un termometru, înțeapă folia; altfel, deschide un pachețel ca să verifici peștele. Peștele subțire se gătește repede când este învelit.

Pasul 5: Pune fiecare pachețel pe o farfurie și desfa-l, îndoind marginile în jos ca să formezi o bărcuță care să țină sosul. Lasă-l să stea 3 minute cât încălzești uleiul.

Sfat: Ai grijă când deschizi pachețelele; poate ieși abur fierbinte.

Pasul 6: Încinge uleiul într-o crăticioară sau tigaie mică, la foc mediu.

Pasul 7: Pune peste pește ceapa verde, ghimbirul și chilliul. Stropește cu sos de soia și ulei de susan. Toarnă uleiul încins peste ceapa verde și ghimbir; ingredientele vor sfârâi spectaculos.

Pasul 8: Servește imediat. Mănâncă peștele direct din folie, înmuind bine fiecare bucată fragedă în sos înainte de a o mânca.