Barramundi la cuptor, cu glazură asiatică
Fileuri ferme de pește alb, coapte cu glazură dulce-sărată în stil asiatic și rumenite până se caramelizează. Servește-le cu orez și legume.
De Cookin' Kitchen
- Total: 40 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Barramundi la cuptor, cu glazură asiatică
Fileuri ferme de pește alb, coapte cu glazură dulce-sărată în stil asiatic și rumenite până se caramelizează. Servește-le cu orez și legume.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/barramundi-la-cuptor-cu-glazura-asiatica
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Repaus
- 5 minute
- Total
- 40 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Glazură
Pentru garnisit
Ustensile
- Cuptor
- Tavă de copt
- Bol mic
- Crăticioară
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază grătarul cuptorului la mijloc.
Pasul 2: Amestecă apa cu amidonul de porumb într-un bol mic, până obții o pastă fluidă.
Pasul 3: Pune restul ingredientelor pentru glazură într-o crăticioară, la foc mic spre mediu, și fierbe la foc mic 2 minute. Adaugă amestecul de amidon și amestecă bine. Mai gătește 2 minute, până când glazura se îngroașă și capătă consistența unei paste care rămâne pe pește când o ungi. Dacă are doar consistența unui sirop gros, va aluneca de pe pește.
Pasul 4: Așază fileurile de pește în tava pregătită. Tamponează sau unge partea de sus și marginile cu glazură.
Pasul 5: Coace peștele 15 minute. Setează cuptorul pe funcția grill, la temperatură mare, și gătește-l încă 3 minute, ca să se caramelizeze la suprafață. Pentru o gătire medie, temperatura indicată în interior este de 55 °C/131 °F; aceasta va continua să crească până la 58 °C/136,5 °F cât timp peștele se odihnește.
Pasul 6: Scoate peștele din cuptor, pune-l pe farfurii și lasă-l să se odihnească 5 minute. Dacă dorești, garnisește-l cu ceapă verde, chilli și semințe de susan.
Observații
Alternative pentru ingrediente
Folosește fileuri ferme de pește alb, de aproximativ 2,5 cm / 1 inch grosime. Poți alege snapper, tilapia, cod, grouper, pește-călugăr, halibut, pollock, ling, emperor, merluciu sau rechin-gumă. Pentru tilapia, redu timpul de coacere la 12 minute.
Înlocuiește mierea cu sirop de arțar sau 5 linguri de zahăr brun. Folosește oțet de orez în loc de oțet negru chinezesc. Poți folosi piper alb în loc de piper de Sichuan sau poți omite piperul de Sichuan.
În loc de mirin, folosește vin chinezesc pentru gătit, sake japonez pentru gătit sau 3 linguri de supă de pui cu conținut redus de sare. Glazura se va îngroșa mai greu dacă folosești supă de pui. Poți înlocui sambal oelek cu sriracha sau altă pastă de chilli; omite-o dacă preferi un preparat mai puțin picant.
Nu folosi sos de soia închis la culoare sau dulce pentru această glazură.
Păstrare
Peștele este cel mai bun proaspăt. Îl poți păstra și reîncălzi, dar textura poate deveni moale, iar peștele se poate găti prea mult la reîncălzire.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 305 kcal
- Grăsimi
- 6 g
- Grăsimi saturate
- 1 g
- Carbohidrați
- 23 g
- Zaharuri
- 19 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 39 g
- Sodiu
- 1.406 mg
- Colesterol
- 67 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
O glazură dulce-sărată, ușor picantă, transformă barramundi la cuptor într-un fel principal plin de gust. Rețeta merge și cu alte fileuri ferme de pește alb, de aproximativ 2,5 cm / 1 inch grosime.
Servește peștele cu orez simplu sau aromat și legume. Înainte de coacere, glazura trebuie să se îngroașe până capătă consistența unei paste care se lipește de pește.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu