Pește en papillote (pește în pachet)
Lupul de mare și legumele se gătesc la abur într-un pachet sigilat din hârtie și folie, cu mărar, vin alb și ulei de măsline.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 43 de minute
- Porții: 2 porții
Rețetă
Pește en papillote (pește în pachet)
Lupul de mare și legumele se gătesc la abur într-un pachet sigilat din hârtie și folie, cu mărar, vin alb și ulei de măsline.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/peste-en-papillote-peste-in-pachet
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 20 de minute
- Repaus
- 3 minute
- Total
- 43 de minute
- Porții
- 2
Ingrediente
Pentru 2 porții
Ingrediente
Pentru servire
Ustensile
- Cuptor
- Tigaie antiaderentă
- Linguri de lemn
- Folie de aluminiu
- Hârtie de copt
- Tavă de copt
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 190 °C / 375 °F (170 °C cu ventilație).
Pasul 2: Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu spre mare. Adaugă cartofii și gătește-i 4 minute, amestecând regulat. Folosește două linguri de lemn, dacă e nevoie. Gătește-i până prind puțină culoare, dar nu prea mult.
Pasul 3: Adaugă dovlecelul, ardeiul gras, ceapa roșie, usturoiul și jumătate din sare și piper. Amestecă totul aproximativ 1 minut, apoi pune deoparte.
Pasul 4: Așază pe blatul de lucru două bucăți de folie de aluminiu, fiecare de 50 cm / 20 inches lungime și 30 cm / 12 inches lățime. Pune deasupra fiecăreia câte o foaie de hârtie de copt, de 40 cm / 16 inches pe 30 cm / 12 inches. Împarte legumele între pachete și așază-le la mijloc.
Pasul 5: Șterge fileurile de lup de mare. Condimentează-le pe ambele părți cu restul de sare și piper, apoi pune câte un file peste legumele din fiecare pachet.
Pasul 6: Pune câte 3 fire de mărar peste fiecare file. Stropește cu restul de ulei de măsline și toarnă câte 1 lingură de vin alb peste fiecare.
Pasul 7: Adu marginile scurte ale foliei și hârtiei de copt una lângă alta și îndoaie-le de două ori pentru a sigila pachetul. Apasă ușor de-a lungul îndoiturii ca să o aplatizezi. La un capăt, îndoaie fiecare colț spre interior, formând un triunghi, apoi mai îndoaie triunghiul de două ori pentru a închide bine pachetul. Repetă la celălalt capăt, apoi sigilează și al doilea pachet în același fel.
Pasul 8: Așază pachetele într-o tavă și coace-le 18 minute. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se odihnească 3 minute. Temperatura în centrul peștelui trebuie să ajungă la cel puțin 55 °C / 130 °F.
Pasul 9: Deschide pachetele cu grijă, stoarce zeamă de lămâie peste pește și legume și mănâncă-le fierbinți, cu pâine cu coajă crocantă.
Observații
Înlocuiri
Folosește în locul lupului de mare un alt pește alb cu carne fermă. Poți înlocui mărarul cu tarhon proaspăt; merg și feliuțe subțiri de fenicul proaspăt sau 1/4 linguriță de semințe de fenicul zdrobite. Înlocuiește vinul cu vin fără alcool sau supă de legume cu puțină sare.
Păstrare
Peștele e cel mai bun proaspăt. Păstrează resturile la frigider cel mult două zile și încălzește-le ușor în cuptor la temperatură mică sau acoperite, la microunde. Nu le congela.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 482 kcal
- Grăsimi
- 24 g
- Grăsimi saturate
- 4 g
- Carbohidrați
- 28 g
- Zaharuri
- 7 g
- Fibre
- 5 g
- Proteine
- 37 g
- Sodiu
- 995 mg
- Colesterol
- 59 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Peștele en papillote se gătește împreună cu legumele, într-un pachet sigilat, la abur, cu mărar, ulei de măsline și vin alb. În această variantă, cartofii fac din preparat o cină sățioasă.
Folia de aluminiu de sub hârtia de copt ajută pachetele să-și păstreze forma și să rămână sigilate. Servește-le fierbinți, cu felii de lămâie și pâine cu coajă crocantă.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu