Pastrami de casă, fără afumătoare

Pasul 1: Amestecă condimentele și întinde-le pe o tavă. Șterge carnea de vită, apoi tăvălește-o prin amestec, acoperind-o bine pe toate părțile. Dacă folosești fum lichid, stropește carnea cu el.

Pasul 2: Așază carnea cu partea cu grăsime în jos și învelește-o într-o folie mare de aluminiu. Înfășoar-o încă o dată într-o altă foaie de folie, apoi întoarce-o, astfel încât stratul de grăsime să fie deasupra.

Pasul 3: Pune un grătar în slow cooker și așază carnea pe el. Gătește-o la foc mic timp de 10 ore sau la oala electrică sub presiune timp de 1 oră și 40 de minute.

Sfat: Dacă nu ai grătar, fă bile din folie de aluminiu mototolită și folosește-le ca să ridici carnea de pe fundul vasului, astfel încât să nu fiarbă în lichid.

Pasul 4: Scoate carnea și las-o să se răcească, apoi ține-o la frigider cel puțin 6 ore. Păstrează zeama din slow cooker.

Pasul 5: Desfă folia. Pune un grătar pe o tavă și așază carnea pe grătar. Coace-o timp de 30 de minute la 180 °C/350 °F, până când crusta de condimente se întărește.

Pasul 6: Scoate carnea din cuptor și tai-o felii subțiri. Pune puțin pastrami într-un vas, toarnă deasupra puțină zeamă păstrată, acoperă și încălzește la microunde. Dacă vrei, adaugă o felie de brânză elvețiană.

Pasul 7: Pentru sandvișuri cu pastrami, pune multă carne pe pâine de secară prăjită și adaugă din belșug muștar. Servește cu murături și chipsuri simple de cartofi.

Pasul 8: Pentru sandvișuri Reuben, folosește rețeta de sandviș Reuben.