Pastrami casero fácil sin ahumador

Paso 1: Mezcla las especias y extiéndelas en una charola. Seca la carne con papel de cocina y pásala por la mezcla, cubriéndola bien por todos lados. Si usas humo líquido, rocíalo sobre la carne.

Paso 2: Coloca la carne con la capa de grasa hacia abajo y envuélvela en una hoja grande de papel aluminio. Envuélvela de nuevo con otra hoja y luego voltéala para que la capa de grasa quede arriba.

Paso 3: Coloca una rejilla en la olla de cocción lenta y pon la carne encima. Cocínala a fuego bajo durante 10 horas o en olla eléctrica de presión durante 1 hora y 40 minutos.

Consejo: Si no tienes rejilla, forma bolas de papel aluminio arrugado para levantar la carne del fondo y evitar que se cocine en el líquido.

Paso 4: Retira la carne y deja que se enfríe; luego refrigérala por al menos 6 horas. Reserva los jugos de la olla de cocción lenta.

Paso 5: Desenvuelve la carne. Coloca una rejilla sobre una charola y pon la carne encima. Hornéala durante 30 minutos a 180 °C/350 °F, hasta que la costra de especias esté firme.

Paso 6: Retira la carne del horno y córtala en rebanadas delgadas. Pon un poco de pastrami en un recipiente, vierte encima un poco de los jugos reservados, tapa y caliéntalo en el microondas. Si quieres, agrega una rebanada de queso suizo.

Paso 7: Para preparar sándwiches de pastrami, apila la carne sobre pan de centeno tostado con bastante mostaza. Sírvelos con pepinillos y papas fritas.

Paso 8: Para preparar sándwiches Reuben, sigue la receta de sándwich Reuben.