Pastel de choclo (budincă chiliană cu vită și porumb)
O budincă chiliană sățioasă, cu vită condimentată, un strat gros de porumb și măsline, stafide și ou fiert ascunse înăuntru.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 50 de minute
- Porții: 8 porții
Rețetă
Pastel de choclo (budincă chiliană cu vită și porumb)
O budincă chiliană sățioasă, cu vită condimentată, un strat gros de porumb și măsline, stafide și ou fiert ascunse înăuntru.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pastel-de-choclo-budinca-chiliana-cu-vita
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 1 oră și 15 minute
- Repaus
- 15 minute
- Total
- 1 oră și 50 de minute
- Porții
- 8
Ingrediente
Pentru 8 porții
Umplutura de vită
Amestec de condimente pentru vită
Stratul de porumb
Asamblare și coacere
Ustensile
- Tigaie de 30 cm (12-inch)
- Spumieră
- Vas de copt de 23 x 33 cm (9 x 13-inch)
- Oală
- Blender vertical
Mod de preparare
Înainte să începi
Pasul 1: Încălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).
Umplutura de vită
Pasul 2: Încinge uleiul într-o tigaie mare, de 30 cm (12-inch), la foc mare. Adaugă carnea de vită și gătește-o, desfăcând-o pe măsură ce se rumenește, până nu mai vezi porțiuni roșii. Mai gătește câteva minute, desfăcând carnea în bucățele mici. Scoate carnea cu o spumieră și lasă grăsimea și zeama în tigaie.
Pasul 3: Pune ceapa și usturoiul în aceeași tigaie. Gătește-le 5 minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine translucidă.
Pasul 4: Pune carnea înapoi în tigaie și amestecă. Încorporează condimentele. Adaugă făina și amestecă până nu se mai vede. Toarnă supa și amestecă; se va îngroșa și va forma un sos care îmbracă bucățile de carne. Dă focul la mediu și gătește 5 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă de fundul tigăii. Compoziția e gata când poți trasa o dungă pe fundul tigăii, iar aceasta rămâne vizibilă.
Pasul 5: Ia tigaia de pe foc. Întinde carnea într-un vas de copt de 23 x 33 cm (9 x 13-inch) și las-o să se răcească în timp ce pregătești stratul de porumb.
Stratul de porumb
Pasul 6: Topește untul într-o oală, la foc mediu spre mare. Adaugă porumbul, încă înghețat dacă folosești porumb congelat, și gătește-l 5 minute, amestecând din când în când.
Pasul 7: Adaugă laptele, sarea și busuiocul. Amestecă, apoi pasează cu un blender vertical timp de aproximativ 30 de secunde, mișcându-l prin compoziție, până nu mai vezi boabe întregi de porumb. Compoziția nu va fi complet fină.
Pasul 8: Încorporează mălaiul. Dă focul la mediu sau mic spre mediu, ca să nu sară compoziția. Gătește 5 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă de fundul oalei. Compoziția trebuie să stea grămăjoară pe lingură, iar o dungă trasată pe fundul oalei să rămână vizibilă.
Asamblează și coace
Pasul 9: Apasă ouăle în stratul de vită, apoi presară măslinele și stafidele deasupra.
Pasul 10: Pune cu lingura compoziția de porumb peste toată suprafața, apoi întinde-o și niveleaz-o. Presară zahărul deasupra, apoi boiaua. Presară boiaua de la înălțime, ca să se distribuie într-un strat fin.
Pasul 11: Coace 40–45 de minute, până când suprafața devine aurie. Lasă budinca să se răcească 15 minute, ca să se întărească, apoi taie-o felii și servește-o.
Observații
Pentru porumbul la conservă, scurge-l bine și folosește 4 1/2 conserve de câte 400 g / 14 oz; porumbul scurs cântărește aproximativ 280 g / 9,9 oz pe conservă.
Folosește mălai fin, nu mălai grosier pentru polenta, care poate face stratul de porumb să fie nisipos. Poți folosi în schimb griș sau făină albă.
Păstrează resturile la frigider 3–4 zile. Poți asambla budinca, o poți acoperi și păstra la frigider înainte de coacere, apoi o poți coace a doua zi. Pentru congelare, asambleaz-o în vase individuale termorezistente și congeleaz-o înainte de coacere; decongeleaz-o înainte s-o coci și adaugă zahărul chiar înainte. După congelare, stratul de porumb poate fi mai moale.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 537 kcal
- Grăsimi
- 25 g
- Grăsimi saturate
- 9 g
- Carbohidrați
- 48 g
- Zaharuri
- 11 g
- Fibre
- 6 g
- Proteine
- 35 g
- Sodiu
- 841 mg
- Colesterol
- 135 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pastel de choclo are un strat de vită și ceapă cu gust bogat, acoperit cu un strat gros de porumb, care se rumenește la cuptor. Măslinele, stafidele și oul fiert ascunse în compoziția de vită aduc, la fiecare îmbucătură, note dulci, sărate și aromate.
Folosește un vas de copt de 23 x 33 cm (9 x 13-inch). Lasă umplutura de vită să se răcească în timp ce pregătești stratul de porumb; astfel, îl vei putea întinde mai ușor și uniform.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu