Biscotti cu migdale
Biscotti italienești crocanți cu migdale, copți de două ori și răciți până devin crocanți. Ies cam 40 de bucăți, perfecte de înmuiat în cafea.
De Cookin' Kitchen
- Total: 2 ore și 45 de minute
- Cantitate: 40 de biscotti
Rețetă
Biscotti cu migdale
Biscotti italienești crocanți cu migdale, copți de două ori și răciți până devin crocanți. Ies cam 40 de bucăți, perfecte de înmuiat în cafea.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/biscotti-cu-migdale
- Preparare
- 25 de minute
- Gătire
- 50 de minute
- Repaus
- 1 oră și 30 de minute
- Total
- 2 ore și 45 de minute
- Cantitate
- 40 de biscotti
Ingrediente
Pentru 40 de biscotti
Mod de preparare
Coace și răcește rulourile
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).
Pasul 2: Întinde migdalele într-o tavă și coace-le 10 minute, scuturând tava o dată. Lasă-le să se răcească complet înainte să le adaugi în aluat.
Pasul 3: Bate untul și zahărul tos fin într-un bol. Adaugă ouăle, vanilia și extractul de migdale, apoi bate până se omogenizează.
Pasul 4: Adaugă făina, apoi presară praful de copt și sarea deasupra. Amestecă cu o lingură de lemn, până când făina este aproape încorporată. Adaugă migdalele răcite și amestecă până se încorporează complet. Aluatul ar trebui să semene cu cel de fursecuri: puțin lipicios, dar suficient de ferm ca să-l poți modela. Dacă este foarte lipicios, dă-l la rece 15 minute.
Pasul 5: Împarte aluatul în două și răstoarnă-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Modelează două rulouri, fiecare de 5 cm lățime, 2 cm înălțime și 27 cm lungime, lăsând 7 cm între ele; se vor lăți la copt. Dacă aluatul se lipește, umezește-ți mâinile. Dacă este foarte lipicios, dă-l la rece 10 minute.
Pasul 6: Coace-le 25 de minute sau până devin ușor aurii. Lasă rulourile să se răcească complet, cam 1 oră; cele mai reci se taie mai ușor fără să se sfărâme, iar a doua zi se taie și mai ușor.
Taie și coace din nou
Pasul 7: Preîncălzește cuptorul la 150 °C/300 °F (130 °C cu ventilație).
Pasul 8: Cu un cuțit zimțat bine ascuțit, taie rulourile pe diagonală în felii de 7 mm/1/3 inch grosime. Dacă vrei, le poți tăia mai groase. Ies cam 40 de bucăți, plus capetele rulourilor.
Pasul 9: Așază feliile pe două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coace-le 12 minute, întoarce-le, apoi mai coace-le 12 minute sau până devin ușor aurii. Feliile mai groase vor avea nevoie de mai mult timp.
Pasul 10: Lasă biscotti să se răcească în tăvi; vor deveni complet crocanți pe măsură ce se răcesc.
Observații
Păstrează biscotti răciți complet într-un recipient etanș, până la 2 săptămâni. Dacă își pierd textura crocantă, coace-i din nou 8 minute la 150 °C/300 °F (130 °C cu ventilație).
Poți înlocui untul cu ulei de măsline light. Evită să folosești doar ulei de măsline extravirgin, fiindcă gustul lui poate domina. Dacă este nevoie, combină-l în părți egale cu un ulei cu gust neutru, precum uleiul de rapiță sau cel vegetal.
Pentru a-i înmuia în ciocolată, folosește ciocolată cu 70% cacao, care se topește mai fluid decât ciocolata neagră sau semidulce. Pentru decor, poți folosi orice fel de ciocolată.
Valori nutriționale pe biscotto
- Calorii
- 78 kcal
- Grăsimi
- 4 g
- Grăsimi saturate
- 1 g
- Carbohidrați
- 10 g
- Zaharuri
- 4 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 2 g
- Sodiu
- 18 mg
- Colesterol
- 11 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Biscotti cu migdale se coc de două ori, pentru textura lor crocantă inconfundabilă. Migdalele întregi, vanilia și extractul de migdale dau gust acestor biscuiți italienești.
Servește-i cu cafea, ceai, ciocolată caldă sau vin de desert. Să-i înmoi în cafea este o combinație clasică.
Ingredientele sunt migdale, unt, ouă, făină, zahăr, vanilie și extract de migdale.
Dacă vrei să-i finisezi cu ciocolată, stropește biscotti cu ciocolată topită sau înmoaie-i în ea.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu